ACEM PİLAVI


MALZEMELER

½ kg. yağsız kuşbaşı et
3 adet havuç
5 adet (büyük boy) kurusoğan
4 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı pirinç
tuz, karabiber


YAPILIŞI

1) Kuru soğanlar yarıhalka şeklinde doğranır ve yağda kavrulur.
2) Havuçlar kürdan şeklinde kesilerek ayrı bir kapta yağdan geçirilir.
3) Kuşbaşı et suyunu çekinceye kadar pişirilir. Hafif yağda kavrulduktan sonra bir tencereye en altta et, üstüne havuç onun üzerinede soğanlar gelecek şekilde yerleştirlir.
4) Bunların üzerine ıslatılmış pirinç konur. Tencerenin kenarından sıcak su dökülür. Tuzu da eklenip kapağı kapatılır. Pilav pişene dek ateşte bırakılır. Pilav demlendikten sonra tencerenin üzerine servis tabağı kapatılıp ters çevrilip servis yapılır.

TAVUK DÜRÜM

MALZEMELER

1 Kg. dövülmüş bonfile
1 adet kurusoğan
2 diş sarımsak
½ çay bardağı sıvıyağ
½ çay bardağı süt
tuz, karabiber, kekik
1 su bardağı sıvıyağ


DÜRÜM İÇİN

1 paket yuva maya
1 kg. un
tuz, su

SALATA İÇİN

4-5 adet kurusoğan
1 adet maydanoz
sumak, pulbiber

YAPILIŞI

1) Bir kap içinde rendelenmiş soğan, dövülmüş sarımsak, sıvıyağ, süt, tuz, kekik, karabiber et ile birlikte harmanlanır. 1 saat bekletilir.
2) Aliminyum folyo üzerine etler uzunlamasına 2 -3 kat yerleştirilir. Rulo şeklinde sarılır. Buzlukta dondurulur.
3) Dondurulmuş et ince ince kıyılır. Teflon tavada az yağde pişirilir.

DÜRÜM

1) Maya ılık su ile ezilir. Un ve tuz ilave edilerek ılık su ile yumuşak hamur yapılır. İyice yoğrulur. Üzeri örtülerek sıcak yerde mayalandırılır.
2) Mayalanan hamur iki yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır. Oklava ile büyük servis tabağı kadar açılır. Teflon tavada arkalı önlü pişirilir.
3) Pişen yufkanın içerisine soğan salatası ve pişmiş et yerleştirilerek altı kapatılıp rulo şeklinde sarılır.

KONKEN BÖREĞİ

ÖLÇÜLER

1 Kahve fincanı zeytinyağı (ayçiçek)
1 Kahve fincanı yoğurt
2 adet yumurta (1 yumurta sarısı üzerine olacak)
½ paket margarin
½ paket margarin kadar beyaz peynir
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı mahlep (arzu edilirse)
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar on
Susam – Çörekotu

İŞLEM BASAMAKLARI

1) Bir kap içersine Yoğurt, yumurta, margarin (yumuşak), tuz, kabartma tozu, peynir, sıvıyağı konup iyice karıştırılır.
2) Aldığı kadar elenmiş un yavaş yavaş konup orta yumuşaklıkta bir hamur yapılır. Üç parçaya ayrılıp 10 dakika dinlendirilir.
3) Her parça 2-3 mm incelikte açılıp 8 parçaya bölünür. Geniş tarafından başlayıp sigara böreği gibi sarılır. Tepsiye yerleştirilir. Üzerine zeytinyağı ile karıştırılmış yumurta sarısı sürülüp susam çörek otu serilir.
4) Isıtılmış orta ısılı fırında pişirilir.

NOT : Arzu edilirse peynir yerine haşlanmış ezilmiş patates kullanılır.
Bu tür hamurlarda kullanılan kabartma tozu yoğurdun üzerine konularak kullanılmalı. Hamurda yoğurt kullanılmayacaksa un elenirken ilave edilir.





















PİZZA


ÖLÇÜLER

1 kg. un
3 adet yumurta + 1 yumurta
1 kibrit kutusu maya
2 tatlı kaşığı tuz
4-5 tatlı kaşığı şeker
400 gr. Margarin ( 250 gr margarinde olabilir.)
1 su bardağı ılıksüt veya su
2 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı kekik
½ paket sosis
½ paket salam
½ Kangal sucuk
100 gr. Zeytin
5-6 Adet domates
250 gr. Sivribiber
1 Küçük boy kaşar peyniri

İŞLEM BASAMAKLARI

1) Unu eleyip ortasını açınız. Mayayı Süt ile ezdikten sonra yağı, yumurtayı, şeker ve tuzu koyup yumuşak bir hamur yapın. Ilık bir yerde 20-25 dakika mayalandırınız. Orta büyüklükte parçalara ayırıp, her parçayı 15-20 cm çapında ½ cm kalınlığında dairelere açınız. Tepsiye yerleştiriniz. Birazda tepsiye mayalanması için bekletiniz.
2) Salça, Kekik ve yumurta karışımından sürdükten sonra, Küçük doğranmış sosis, salam, sucuk, domates ve biberli karışımdan koyup orta hararetli fırında pişiriniz.
3) Fırından çıkardıktan sonra her birinin üzerine rendelenmiş kaşar peynirinden serpiniz. Tekrar fırına sürünüz. Kaşar peyniri eriyinceye kadar fırında tuttuktan sonra fırından çıkarınız.















SABLE BİSKÜVİSİ


ÖLÇÜLER

250 gram un
½ paket margarin
100 gram pudra şekeri
2 adet yumurta (birinin akı dışına)
1 paket vanilya, limon kabuğu rendesi
100 gram fındık (1 su bardağı) dövülmüş

İŞLEN BASAMAKLARI

1) Un geniş bir kaba elenir. Margarin katılıp bıçak ile kıyılarak una yedirilir. Ortası açılıp yumurta, pudra şekeri, vanilya, limon kabuğu rendesi konarak bir hamur yapılır. Merdane ile 5-6 mm kalınlığında açılıp 5-6 cm çapında yuvarlak kalıpla kesilir.
2) Bir yüzü önce yumurta akına sonra kıyılmış fındığa batırılarak bir parmak ile tepsiye dizilir. Orta hararetli fırında pembe renkte pişirilir.
3) Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri elenerek servis yapılır.





























PRATİK İÇLİ KÖFTE

ÖLÇÜLER

500 gram yağsız kıyma
3-4 adet soğan
1 kg. yufka
3 yumurta
1 su bardağı ince bulgur (1/2 su bardağı kaynar suyla ıslat)
1 su bardağı rendelenmiş havuç
½ su bardağı ceviz içi
1 su bardağı galeta unu
2 su bardağı sıvıyağ + 4 kaşık
Tuz, karabiber

İŞLEM BASAMAKLARI

1) Soğan ince doğranır. Sıvı yağda sarartılır. Kıyma ilave edilip kavurulur. Rendelenmiş havuç katılıp 4-5 dakika pişirilir. Ocaktan alınıp bulgur, ceviz içi, tuz, karabiber katılır.
2) Yufka serilir. Üçer parmak kalınlığında uzunlamasına kesilir. İç konur. Muska şeklinde sarılır.
3) Yumurta çırpılır. Sarılan yufkalar önce yumurtaya sonra galeta ununa batırılıp kızgın yağda kızartılır. Sıcak servis yapılır.

MAYALI POĞAÇA


ÖLÇÜLER

1 paket margarin (yumuşak)
1 küçük yuva maya
2 yumurta ( 1 sarı üste)
2 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ılık süt
5 – 5,5 su bardağı un

İÇİ İÇİN

1 küçük kalıp peynir (250 gram)
Maydanoz
Dereotu

İŞLEM BASAMAKLARI

1) Maya ılık süt ve 1 çorba kaşığı şeker ile üre yapılır. (Kabartılır)
2) Un,yumurta, tuz, şeker, margarin katılarak yumuşak bir hamur yapılır. Mayalanmaya bırakılır.
3) Hacminin iki misli kabarınca yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır. Avuç içinde açılır iç konur kapatılır. Tepsiye dizilir. Üzerine bastırılır. 10-15 dakika bekletilir. Yumurta sarısı sürülür. 200 derece fırında pişirilir.























PASKALYA ÇÖREĞİ

MALZEMELER

1,5 kibrit kutusu kadar yaş maya
1,5 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
Bir fiske tuz
3 yumurta ( 1 yumurta sarısı üzerine)
1 çay bardağı sıvıyağ
5 su bardağı un
2 yemek kaşığı kıyılmış fındık
1 çay bardağı tereyağı
1 tatlı kaşığı mahlep

YAPILIŞI

1) Un elenir, ortası açılır. Maya ılık süt ile ezilir.
2) Unun ortası açılır sütlü maya, toz şeker, mahlep, tuz, yumurta, yağ konup karıştırılarak yuvarlak bir hamur yapılır.
3) Üstü kapatılarak hacminin iki katı oluncaya kadar mayalandırılır.
4) Küçük parçalara (ceviz iriliğinde) bölünür.
5) Üç tanesi ile ortası kalın kenarları biraz ince çubuklar yapılıp saç örgüsü örülür.
6) Hamurların hepsi bu şekilde yapıldıktan sonra tepsiye aralıklı dizilir.
7) Bir süre mayalandırılır.
8) Yumurta sarısı sürülüp kıyılmış fındık serpilir.
9) Orta ısılı fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
10) Sıcak servis yapılır.





















ÜZÜMLÜ KURABİYE

ÖLÇÜLER

1 paket margarin (yumuşak)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı çekirdeksiz üzüm
2 adet yumurta ( birinin sarısı dışına)
½ çay bardağı süt
½ çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya ve limon kabuğu rendesi
6 su bardağı un


İŞLEM BASAMAKLARI

1) Bir kabın içine unun dışında tüm malzemeler konur ve iyice karıştırılır.
2) Bu karışıma azar azar elenmiş un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.
3) Hamura uzun rulo şekli verilir.
4) Üzeri çatalla (boyuna) çizilir.
5) Üç parmak kalınlığında kesilerek yağlanmış fırın tepsisine aralıklı dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek orta ısılı fırında pembe renkte pişirilir.



















BROWNİ


MALZEMELER

4 adet yumurta
4 çorba kaşığı kakao (silme)
4 çorba kaşığı süt
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı un
1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
1 paket erimiş margarin


GLAZÜR

4 adet yumurta
4 kaşık şeker
4 kaşık kakao
4/3 paket margarin (eritilmiş)


YAPILIŞI

1) Yumurtalar, şeker ve kakao çırpılır. Soğutulmuş yağ elenir karıştırılır.
2) Daha sonra süt ve kabartma tozu ile elenmiş un konur.
3) Son olarak ceviz parçaları katılır. Yağlanmış kek kalıbına boşaltılıp pişirilir.
4) Üzerine glazür dökülür.

GLAZÜR
Yumurta ve şeker koyulaşıncaya kadar çırpılır. Kakao ve eritilmiş soğutulmuş yağ ilave edilir. Pastalarda kullanılır.

AY ÇÖREĞİ (MAYALI)

ÖLÇÜLER

¼ paket maya (1 adet yuva maya)
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık süt
½ çay bardağı toz şeker
1 yumurta (sarısı dışına)
1 paket margarin (yumuşak)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un ( 5-5,5 su bardağı)

İÇİ İÇİN

1 (orta boy) kalıp beyaz peynir
½ demet maydanoz
½ demet dereotu


İŞLEM BASAMAKLARI

1) Bir kap içinde maya, tuz, şeker, ılık su ve ılık süt ile ezilir.
2) Un dışındaki malzemelerde katılıp karıştırıldıktan sonra (elenmiş) un da ilave edilerek iyice yoğrulur. Hamurun üzeri örtülerek 20-25 dakika sıcak bir yerde mayalandırılmaya bırakılır.
3) Mayalanan hamur (hacminin iki katı olunca) 10 bezeye ayrılır.
4) Her beze merdane ile orta incelikte yuvarlak açılıp, 4 veya 8 parçaya kesilir. Geniş kenarına peynirli, maydanozlu iç konup sarılır. Ay şekli verilir. Tepsiye aralıklı dizilip 5-10 dakika daha dinlendirildikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülür.
5) Orta ısılı fırında pembe renkte pişirilir.




AĞLAYAN KEK


MALZEMELER

4 yumurta
3 fincan şeker
3 fincan un
1,5 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı süt
1 paket kabartma tozu
kreması :
1 su bardağı süt
1 paket krem şanti
sosu:
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı kakao

HAZIRLANIŞI

Keki için önce yumurta ve şekeri çırpın. Sonra 2 çorba kaşığı sütü ve kakaoyu ilave edin. Biraz çırptıktan sonra ununu koyup tekrar çırpın. En son kabartma tozunu koyup güzelce çırptıktan sonra yağlanmış tepsiye bosaltıp 175 derece ısıtılmıs fırına koyun.30 dakika sonra alın ve sıcak kekin üstüne 2 su bardağı sütü her yerine gezdirerek boşaltın. Sonra soğumaya bırakın. Kek soğuduktan sonra önceden hazırlanmış krem şantiyi üzerine sürün.
Sosu için hepsini koyup karıştıra karıştıra pişirin. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kekin üstüne boşaltın. Buzdolabında biraz beklettikten sonra servise yapabilirsiniz.

[color=Red]Malzemeler[/color]
4 adet yumurta
2 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 küçük paket margarin
1 paket kabartma tozu
4 çorba kaşığı kakao

[B]Hazırlanışı
Margarini küçük bir kaba alıp eritelim. Yumurtaları şekerle birlikte krema kıvamını alana kadar çırpalım. Şeker iyice eridikten sonra sütü, yağı ekleyip çırpmaya devam edelim. Karışım, iyice sıvı halini aldığında içine kakaoyu ekleyelim. Kakaonun topraklanmaması için bu karışımdan bir su bardağı ayıralım. Kalanın içine kabartma tozu ve unu katarak tekrar çırpalım. Daha sonra yağlanmış bir kek kalıbına boşaltalım. Orta ısılı fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirelim. Kekin pişip pişmediğini anlamak için ortasına bir bıçak batıralım Bıçak temiz çıkıyorsa kekimiz pişmiş demektir. Kekimizi hemen servis tabağına alalım ve henüz sıcakken ayırdığımız bir bardak sosu kekin üzerine döküp emmesi için bir süre bekletelim. Kek, sosu çektiğinde servis yapalım.

Not : Kakaolu kekin üzerine dökeceğiniz sosun daha bol olmasını istiyorsanız ayırdığınız bir bardak sosa biraz daha süt ve kakao ekleyin. Ayrıca sosu dökmeden önce karıştırın.[/B]

ANANASLI KREMALI MILFOY

MALZEMELER:

1 paket milföy hamuru
2,5 su bardagi süt
1 cay bardagi un
1 yemek kasigi misir nisastasi (yada normal nisasta)
1 yumurta
1 limon suyu
1 limon kabugu rendesi
1 paket vanilya
1 yemek kasigi margarin
1 su bardagi seker
1 konserve ananas (dogranmis)
1-2 yemek kasigi pudra sekeri (süslemek icin)
YAPILISI:

Milföy hamurlari ucgen olarak kesilir ve catalla birkac yerinden delinir orta isili firinda pisirilir. Kizaran milföy hamurlari sicakken enine ikiye kesilir.(sicakken kesilmesinin nedeni hamurlar kirilmasin diye). Sogumaya birakilir. Kremasi icin yumurta, un, nisasta, limon suyu, limon rendesi, yumurta ve süt karistirilir ve orta hareretli isida muhallebi kivaminda pisirilir. Icine vanilya ve yag ilave edilir. Soguyunca mixerle 5 dk cirpilir. Icine ananaslar ilave edilir. Milföy hamuruna sürulur bir kat daha milföy hamuru konup tekrar sürulur en ustteki hamura (yani ücüncü hamura) krema sürülmez. Bu islemler bitince uzerine pudra sekeri serpilir buzdolabinda 1-2 saat bekletilir yemege hazirdir.