SOSYETE SALATASI


MALZEMELER

1 orta boy mısır konservesi
1 adet ekşi elma (küp doğranır)
6 adet sosis (ince doğranır)
2 adet kırmızı biber (ince doğranır)
6 adet orta boy kornişon (ince doğranır)
2 adet havuç (rendelenir)
½ demet dereotu (kıyılır)
2 adet sivribiber (ince doğranır)
1 adet yeşil soğan (ince doğranır)

SOSU

½ limon suyu
1 çay kaşığı sirke
2 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı mayonez
1 çay kaşığı toz şeker


HAZIRLANIŞI


- Sos ayrı bir kapta karıştırılır.
- Diğer malzemeler ayrı bir kapta hazırlanır. Hazırlanan sos üzerine gezdirilir.

ŞOKELLA
MALZEMELER

9 yemek kaşığı un
9 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 yumurta
½ su bardağı süt
½ paket erimiş margarin

YAPILIŞI

- Toz malzeme karıştırılır. Soğuk süt azar azar ilave edilir. Mikserle çırpılır. Yumurta ilave edilir.
- Önceden erimiş soğumuş margarin konur ve kıvam alana kadar çırpılır.

PASTANE POAÇASI

MALZEMELER

Yarım kg. un
250 gr. Margarin
Bir küçük yaş maya
2 yumurta
100 gr. Süt veya su
1 yemek kaşığı toz şeker
yarım yemek kaşığı tuz


İÇİ

Peyni ve maydanoz

YAPILIŞI

- Un ile margarin iyice yoğrulur. Un helvası gibi döküm döküm olunca içine yumurta, bir bardak ılık suda veya sütte erimiş maya, toz şeker, tuz konur ve yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.
- Bekletmeden şekil verilir. İç konur. Fırın tepsisine dizilir.
- Oda sıcaklığında mayalandırılır.
- Yumurta sarısı sürülür. 150 derece ısıtılmış fırında pişirilir.

BADEM ÖRTÜLÜ KUZU KEBABI


MALZEMELER

750 gr. Kuşbaşı yağsız kuzu eti
½ çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
9-10 adet mantar
1 adet sarı biber
1 tatlı kaşığı biber salçası ve un
5 su bardağı su
100 gr. Kavrulmuş badem
1 tutam Antalya baharatı
(1 er tatlı kaşığı fesleğen, kekik, defne yaprağı ufalanmış)

ÜZERİİÇİN

2 yemek kaşığı badem
1 adet yumurta sarısı

PATATES PÜRESİ İÇİN

½ kg. patates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt, tuz

YAPILIŞI

1) Zeytinyağı ve tereyağını bir tencereye alınıp kızdırılır. Kuşbaşı doğranmış etler tencereye alınır. Etler bıraktığı suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar (kısık ateşte) kavrulur.
2) İnce doğranmış soğan eklenip 2 dakika daha kavrulur.
3) İri doğranmış mantar, renkli biber ve domates eklenip karıştırılır.Biber salçası eklenip biraz daha kavrulduktan sonra un eklenir. Baharat, tuz ve su eklenip 20-25 dakika kaynatılarak pişirilir.
4) Kavrulmuş bademler tencereye eklenip karıştırılır.Yemek güveçlere paylaştırılır.
5) Patates püresi için patateslerin kabukları soyulur. Küp küp doğranır. Bir tencereye alınıp üzerini geçecek kadar su konup haşlanır. Suyu süzülüp ezilir.
6) Bir tencerede tereyağı eritilip patates püresi eklenir. İyice karıştırıldıktan sonra üzerine süt ve tuz eklenir. Karıştırılıp ocaktan alınır.
7) Püre sıkma torbasına alınır. Güveçlerin üzeri patates püresi ile kaplanır. Üzerine fırça ile yumurta sarısı sürülüp badem serpilir.
8) Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişirilir ve servis yapılır.

KADIN BUDU KÖFTE


MALZEMELER

½ kg. yağsız kıyma
2 adet kuru soğan
4-5 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı margarin
1 adet yumurta içine (2 adet kızartma için)
½ su bardağı pirinç
½ demet maydanoz
tuz, karabiber


KIZARTMA İÇİN

2 su bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI

1) Kıymanın 2/3’si, doğranmış soğan ve yağ konarak, soğanla et kendi bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulur.
2) Pirinçler ayıklanıp bol su ile yumuşayıncaya kadar haşlanır.
3) Kıyma ateşten alınıp içerisine kalan çiğ kıyma, haşlanmış suyu süzülmüş pirinç, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, yumurta kırılıp iyice yoğrulur.
4) ½ büyüklüğünde parçalara ayrılıp oval şekli verilir.
5) Galeta veya un serpilmiş tepsiye dizilir. Çırpılmış yumurtaya batırılıp kızartılır.
6) Kağıt havlu yayılmış tepsiye alınıp, patates püresi ile servis yapılır.

ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI


MALZEMELER
8 bardak su
1 su bardağı yeşil mercimek
½ su bardağı erişte
2 adet soğan
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı un (silme)
½ su bardağı süt
1,5 çorba kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane


YAPILIŞI

1) Mercimek ayıklanıp yıkanır ve akşamdan suda bırakılır.
2) Küçük doğranmış soğan yağda hafif sarartılır. Un konur, birkaç kez karıştırılır.
3) Sıcak su ile mercimek ilave edilir.
4) Mercimek pişince erişte konur. 10-15 dakika yavaş ateşte kaynatılır. Tuz ve kara biber atılır.
5) Sofraya alınacağı zaman süt katılır. Üzerine kuru nane serpilir.

DÜĞÜN ÇORBASI



MALZEMELER

8 su bardağı su ve et suyu
2 yemek kaşığı un
2 adet yumurta (sarısı)
2 adet limon
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
250 gr. (kuzu) haşlanmış et
1 çay kaşığı kırmızı biber
tuz


YAPILIŞI

1) Etler düdüklü pencerede yumuşayıncaya kadar pişirilir.
2) Diğer tarafta bir tencerede un yağ ile pembeleşinceye kadar kavrulur miyane yapılır. Üzerine su ilave edilerek kaynatılır. İçersine etler atılır.
3) Bir kasede yumurta sarısı, limon suyu ile çırpılır. Azar azar kaynayan çorbaya ilave edilir. Tuzu ilave edilir. Birkaç taşım kaynatılır. Ateşten alınır.
4) Yağda kızdırılmış kırmızı biber ilavesiyle servis yapılır.