(DAHA ÖNCE VERİLMİŞ BİR TARİF AMA BİR DE BÖYLE DENEYİN BU ÖBÜR TARİFTEN BİRA VDAHA FARKLI)

NOHUT KÖFTESİ



ÖLÇÜLER:
3 su bardağı nohut
2 adet ortaboy kurusoğan
4 diş sarımsak
½ demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kimyon
½ paket kabartma tozu
1 su bardağı un, tuz
karabiber

KIZARTMAK İÇİN:

5-6 yemek kaşığı un
2,5 su bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta

ÜZERİ İÇİN:
2,5 su bardağı yoğurt
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
½ demet maydanoz (süslemek için)

İŞLEM BASAMAKLARI

- Akşamdan ıslatılan nohutlar haşlandıktan sonra robot veya çatal yardımıyla püre haline getirilir.

- Soğan, sarımsak ince ince kıyılır. Maydanozlarda ince ince kıyılır, karıştırılır.

- Üzerine kimyon, karabiber, kabartma tozu, tuz eklenir. Ardından 1 su bardağı un yedirilerek ilave edilir. Macun kıvamına gelen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp şekil verilir. Önce una, sonra yumurtaya bulanıp kızgın yağda kızartılır. Üzerine sarmısaklı yoğurt ve salçalı sos dökülüp servis tabağına alınır. Maydanoz yapraklarıyla süslenip servis yapılır.

ÖRGÜLÜ PİLAV
MALZEME:

2 bardak pirinç
3-4 çorba kaşığı yeşil antepfıstığı içi
1,5 bardak un
1 adet tavuk göğsü
3-4 çorba kaşığı bezelye
3-3,5 bardak etsuyu
1 yumurta
YAPILIŞI :

- Unun ortası açılarak 1 yumurta, 1 ceviz kadar yağ ve tuz atılarak sertçe hamur yapılır.Merdane ile 2mm. incelikte açılır, açılan yufkayı bu defa 1cm eninde ve şerit şeklinde çubuklar halinde kesilir.
- Pilavı alabilecek büyüklükte ısıya dayanıklı servis kabını (yuvarlak derin borcam tencere kullandık) eritilmemiş yağla ince bir tabaka halinde yağlanır. Sonra şerit hamurlarla kap kafes şeklinde örülür. (örülen kafeslerin aralıkları ancak bir fıstığın kapatabileceği genişlikte olmalıdır.) soyulmuş fıstık kafes gözlerine yerleştirilir.
( fıstıkların kabuklarını soymak için kaynamış suda biraz bekletip soyabiliriz. Bu yol bademin
kabuğunun soyulmasında da kullanılır.)
- Ayıklanmış pirinç 15-20 dakika sıcak suyla ıslatılır. Bir tencerede yağ eritilir. Yıkanmış pirinçler ilave edilerek kavrulur.Ölçülü suyu ilave edilir. Önce harlı sonra kısık ateşte pişirilir. İçerisine haşlanmış tavuk eti ve bezelye katılır. Hazırlanmış servis kabına boşaltılır.Üzeri biraz bastırılarak sıkıştırılır.Sarkan şeritler üzerine kapatılarak kapağıda örtülüp fırında pişirilir. Şerit halindeki hamurlar kızarınca fırından çıkarılır. Servis tabağına yerleştirilir.(Keki kalıptan çıkarır gibi)

MERCİMEKLİ KÖFTE
MALZEME:

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı köftelik bulgur
2 çorba kaşığı salça
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı biber salçası
5-6 adet yeşil soğan
2 adet limon
1 orta büyüklükte kuru soğan
Kimyon, pul biber, tuz


YAPILIŞI :

- Kırmızı mercimek iyice haşlanır.Az su kalınca ayıklanmış bulgur ilave edilir. Suyu çekinceye kadar bekletilir.
- Yemeklik doğranan kuru soğan yağda kavrulur.Domates salçası ilave edilerek pişirilir.
- Mercimeğe ilave edilir. Biber salçası, limon ve baharatlar ilave edilip yoğrulur.
- İnce doğranmış maydanoz ve yeşil soğanlarda katılarak şekil verilir.

FINDIK TATLISI


MALZEME:

3 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta akı
1 paket (yumuşak) margarin
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un (3,5-4 su bardağı)
150 gr. Fındık


YAPILIŞI :


- Bir kap içine yoğurt, margarin, yumurta akı ve kabartma tozunu koyarak karıştırınız. Daha sonra unu katıp yoğurunuz.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapınız.hazırlanan hamuru 2 parçaya bölüp merdane yardımı ile 1-2 mm kalınlığında açınız. İçki veya cola kapağı ile hamuru yuvarlak şekilde kesin. Kesilen iki parçayı üst üste koyup fırın tepsisine diziniz üzerlerine fındık bastırıp orta hararetli fırında pembeleşinceye kadar pişiriniz.
- Şekeri 3,5 su bardağı su ile bir tencerede kaynamaya bırakıp, kaşıkla birkaç kez karıştırınız. Şurup kıvama gelmek üzereyken limon suyunu ilave ediniz. 1-2 taşım kaynattıktan sonra ateşten alıp, soğumaya bırakınız.
- Tatlılar fırından çıkınca, üzerine ılık şurubu dökünüz. Soğuduğu zaman servis tabağına alarak servis yapınız.

NOT: şurubun kıvamını anlamak için; kaşığı şurubun içine batırıp çıkarın. Damlalardan birkaçı uzayarak akarsa veya başparmağınızın tırnağına akıtacağınız damla yayılmazsa, şurup kıvama gelmiş demektir.

ÜÇ KATLI SALATA



MALZEMELER :


1 kavanoz pancar turşusu
1 demet maydanoz
1 demet derotu
250 gr. Taze soğan
2 kg. patates
½ kg. havuç
100 gr. yeşil zeytin
200 gr. kornişon
1 su bardağı süzme yoğurt
½ demet nane (kuru)
1 su bardağı zeytinyağı
tuz, kırmızı toz biber, pul biber, karabiber,
1 adet limon


HAZIRLANIŞI :


1- Patatesler haşlanır, iyice ezilir. İkiye ayrılır.
2- Havuçlar rendelenip 3 yemek kaşığı yağ ile kavrulur.
3- Maydanoz, nane ve yeşil soğan ince doğranır.
4- Ezilmiş patateslerin bir bölümüne havuç, tuz ve limonun yarısı ilave edilir. Diğer yarısına kıyılmış yeşillikler, baharat, tuz, sıvıyağ ve diğer limon, doğranmış yeşil zeytin ve kornişon katılır.
5- Kek kalıbı yağlanır, alta rendelenmiş pancar turşusu, üste havuçlu patates koyulup sıkıca bastırılır. Arasına süzme yoğurt, mayonez karşımı sürülür. Yeşillikli patates koyulur.Sıkıca bastırılır.
6- Buzdolabında 1 saat bekletilir. Servis tabağına ters çevrilip yeşillik ve mayonezle süslenir.

(mutlaka deneyin görüntüsü çok güzel oluyor)

GARNİTÜRLÜ KÖFTE


MALZEMELER :

500 gram yağsız dana kıyma
2 dilim bayat ekmek
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber

GARNİTÜRÜ İÇİN :

2-3 adet patates
2-3 adet havuç
½ su bardağı bezelye
3-4 adet sivri biber
2- 3 adet domates

HAZIRLANIŞI :

1- Kıymaya avuç içinde ufalanmış ekmek içi, rendelenmiş soğan, yumurta, tuz ve karabiber konup iyice yoğrulur.
2- Yoğrulan kıyma toparlanıp toparlanıp 40 defa yere vurulur.
3- Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. Islak avuç içerisinde yuvarlanarak ortaları genişçe çukurlaştırılır. Küçük tas şekli verilir. Yağlanmış tepsiye dizilir. Sıcak fırına konup pişirilir.
4- Patates ve havuçlar yumuşayıncaya kadar haşlanır. Küp küp doğranır. Bezelyelerle birlikte yağda sote edilir.
5- Fırından çıkan köftelerin içlerine hazırlanan harçtan doldurulur. Kalan harç etrafına koyulur.
6- Üzerine sulandırılmış salça pişirilerek dökülür.Tekrar fırına verilir.
7- Fırından çıktıktan sonra biber ve domateslerle süslenerek servis yapılır.

TOGA ÇORBASI

MALZEMELER

12 Bardak et suyu
2-3 su bardağı yoğurt ( biz 2/5 bardak koyduk)
½ su bardağı nohut
3 çorba kaşığı un
½ su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı margarin
1 yumurta sarısı
4-5 dal maydanoz -
1-2 kaşık nane

YAPILIŞI
1) Akşamdan ıslattığımız nohutlar haşlanır.Kabukları soyulur.Diğer yanda yıkanmış pirinç,et suyu ile beraber bir tencereye konur, pirinçler yumuşamaya yakın nohutlar ilave edilir.gereği kadar tuz ve maydanozlar ilave edilerek iyice eriyinceye kadar kaynatılır.
2) Yemekten 10 dakika önce un, yoğurt ve yumurta sarısı iyice çırpılarak,yarım su bardağı su ile sulandırılır.Kaynamakta olan çorbaya alıştırılarak ( önce yoğurdun içine bir kaç kepçe çorba koyularak ) ilave edilir.Birkaç taşım daha kaynatılır ve üzerine yağda kızdırılmış nane ve kırmızı biber gezdirilir.


(SU İLDE YAPABİLİRSİNİZ ET SUYU OLMASI ŞART DEĞİL)