ŞEHRİYELİ AŞ (HATAY)



MALZEMELER
1,5 su bardağı iri bulgur
2 su bardağı su ve Tuz
1/2 su bardağı tel şehriye
150 gr tereyağı

YAPILIŞI
Bulgur yıkanıp süzüıür Tereyağının yarısı bir tencereye konularak eritilir Şehriyeler içine atılarak pembeleştirilir Üzerine üç bardak su konulup kaynamasıyla birlikte altındaki ısı kısılıp bulgur atılır Tuz eklenir Suyu tamamen çekilince kalan yağ ayrı bir tavada kızdırılır ve üstüne dökülerek servis edilir

SUMAKLI AŞ (HATAY)


MALZEMELER
1 su bardağı iri bulgur
1/2 su bardağı zeytinyağı
Tuz
2 su bardağı su
2 çorba kaşığı sumak

YAPILIŞI
Su kaynatılır İçine sumak eklenerek iki taşım kaynatılır Daha sonra tuz ve bulgur eklenerek suyu çekinceye kadar kaynatılır Ateşten alınarak bir tarafta bekletilirken, tavaya konulan yağ iyice kızdınlarak aşın üstüne dökülür Karıştınlarak servis edilir

TAZE FASULYELİ AŞ (HATAY)

MALZEMELER
1 su bardağı iri bulgur
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı su
1 küçük kuru soğanTuz
100 gr taze fasulye

YAPILIŞI
Fasulye ayıklanır, kırılır, yıkanır Bir tencereye zeytinyağı konulur İçine iri doğranmış soğan ve fasulye eklenerek fasulyeler yumuşayıncaya kadar yağda çevrilir Üzerine sıcak iki bardak su eklenerek iki taşım kaynatılır Bulgur eklenir Suyu çekilinceye kadar harlı ateşte pişirildikten sonra 15 dk demlenmeye bırakılır Sıcak servis edilir

MALZEMELER
1 su bardağı iri bulgur
2 su bardağı su
1/2 su bardağı zeytinyağı
100 gr taze lübye
1 küçük kuru soğan
Tuz

YAPILIŞI
Lübyeler ayıklanır, kırılır, yıkanır, süzdürüıür Zeytinyağı tencereye alınır, ısıtılır İçine ince doğranmış soğanlar ve lübyeler eklenerek birkaç kez çevirilerek yumuşatılır Üstüne su eklenerek iki taşım kaynadıktan sonra bulgur eklenir Bir iki kez karıştırılıp önce hızlı, sonra yavaş ateşte bulgurun suyu çektirilir Ateşten alınarak 15 dk demıenmeye bırakılarak servis edilir

TUZLU YOĞURTLU AŞ (Hatay) MALZEMELER
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı iri bulgur
1 çay kaşığı kuru nane
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı pul biber
1 küçük kuru soğan
2 çorba kaşığı tuzlu yoğurt

YAPILIŞI
Zeytinyağı tencereye konulup ısıtılır İnce doğranmış soğanlar eklenerek hafif sarartılır Üzerine nane, pul biber ve tuzlu yoğurt ilave edilerek karıştırılır Bu karışıma daha sonra su eklenerek kaynamaya bırakılır Kaynama başladığında bulgur eklenerek ten ce ren in ağzı açık kalacak şekilde pişirmeye devam edilir Daha sonra ateşin altı kısılarak suyun tamamen çekilmesine kadar bu işleme devam edilir Sıcak servis edilen bu aşın yanında taze soğan eşlik eder

Cive (antalya)

1 kg domates
2 büyük boy soğan
1 kahve fincanı pirinç
2-3 diş sarımsak
arzuya göre acı sivri biber
sıvıyağ
tuz
fesleğen ya da taze nane

yapılışı:
Domateslerin kabuklarını soyup küp, küp bir tencereye doğrayalım Soğanları yemeklik olarak doğrayıp ilave edelim çok acı olmasını istemiyorsanız, biberleri bütün olarak atabilirsiniz Sıvı yağı pirinçi tuzu ilave edip orta ateşte pişirelim Pirinçler piştiği zaman yemek hazırdır Altını söndürmeden önce taze fesleğen yapraklarını veya naneyi koyalımen son incecik doğradığımız sarımsakları ekleyip ocaktan alalım Afiyet olsun deneyin gerçekten çok hafif çok lezzetli oluyor Tavsiye etmeden duramayacağım acılı daha güzel oluyor

MALZEMELER
1 su bardağı bulgur
1/2 kg kabak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet domates
1 tatlı kaşığı toz biber
3 bardak su
Tuz
2 baş soğan
1 tatlı kaşığı kimyon

YAPILIŞI
Bir tencereye zeytinyağı konulup ısıtılır Ay şeklinde doğranmış soğanlara tuz katılarak yağda sarartılır Kazınmış ve ince doğranmış kabaklar ilave edilir Biraz yağda çevrilerek içine küçük doğranmış domates, kimyon ve biber katılır Kabaklar pişmiş bir hal alınca bir bardak bulgur ve üç bardak kaynamış su eklenerek karıştırılıp suyu çekinceye kadar pişirilir