You need to enable JavaScript to run this app.

Skip to main content

Pir Zöhre Ana Forum

Yöresel Yemek Tarifleri

Yöresel Yemek Tarifleri

#1
GAMZE
Posting Freak
Avatar: GAMZE
Yöresel Yemek Tarifleri
Lokum Pilavı(bodrum)

[Resim: 129.jpg]
Malzemeler




Hamuru için:



1 yumurta

3 su bardağı un

1 fincan su



Diğer:



300 gr kıyma
Tuz

Zeytinyağı




Yapılışı



Hamurları önceden hazırlıyoruzÖncelikle mantı açar gibi hamuru yoğurup açıyoruzİnce açılmış hamurumuzu şeritler halinde kesip o şeritleride küçük küçük kareler halinde kesiyoruzElde ettiğimiz küçük hamur parçalarını bekletip kurutuyoruzKuruyan hamurları her zaman kullanabilirizKıymayı zeytinyağı ile birlikte kavuruyoruzİyice kavrulması gerekiyorTuzunu ilave ediyoruzHamurlarımızı da suyun içerisinde haşlıyoruzPişen hamurlarımızı süzüp soğuk sudan geçiriyoruzKıymamız ile karışıtırıyoruz1-2 dk daha karışıtırarak pişirdikten sonra servis edebiliriz
Benden evvel ben oldum
Beni bende ben buldum
Sahralara indim durdum
Bana Ali dediler

Merdan idim dirildim
Her bedene verildim
Kırk Kapı dört makamda
Öldüm öldüm dirildim.

Mürşit Zöhre Ana..
Cevapla
#2
GAMZE
Posting Freak
Avatar: GAMZE
Yöresel Yemek Tarifleri
Deniz Börülcesi(bodrum)




Malzemeler
1 kg deniz börülcesi, 8 diş sarımsak, 2 tane orta büyüklükte limon, 1 kahve fincanı zeytin yağı ve biraz tuz

Hazırlanışı
Deniz börülcesini iyice yıkadıktan sonra ( kökleri kesmeden) geniş bir tencere içerisine koyulur ve yaklaşık olarak 2 kg kaynamış su ilave edilerek orta dereceli ateşte 20 dk kaynatılır Haşlanan deniz börülcesi süzgeçe alınarak üzerine soğuk su dökülerek soğutulur Soğuma işlemi gerçekleştikten sonra Deniz Börülcelerini köklerinden tuturak temiz bir servis tabağına sıyırarak köklerinden ayırırız Üzerine sarımsakları rendeleyip limon ve yağını koyup servise hazır hale getiririz [/align]
Benden evvel ben oldum
Beni bende ben buldum
Sahralara indim durdum
Bana Ali dediler

Merdan idim dirildim
Her bedene verildim
Kırk Kapı dört makamda
Öldüm öldüm dirildim.

Mürşit Zöhre Ana..
Cevapla
#3
GAMZE
Posting Freak
Avatar: GAMZE
Yöresel Yemek Tarifleri
[Resim: 130.jpg]



Kabak Çiçeği Dolması(bodrum)

Malzemeler
Bir miktar kabak çiçeği, 300 gr pirinç, dereotu, taze nane, 1 adet rendelenmiş kuru soğan, 1 fincan ayçiçek yağı, karabiber ve tuz

Hazırlanışı
Kabak çiçeklerinin sapları kopartılıp, başaşağı tutularak iyice yıkanacak Pirinç iyice yıkanıp kurutulacak ve içine dereotu, taze nane, rendelenmiş kuru soğan, karabiber ve tuz ilave edilecek Çiçekler doldurulurken üst kısmından biraz boşluk bırakılıp kapatılarak, tencereye dizilecek ve üstü kapanıncaya kadar su ilave edilecek Ve 1 fincan ayçiçek yağı eklenecek Dolmaların su üstüne çıkmasını ve dağılmasını önlemek için üzerlerine bir tabak konulacak Tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 30 dakika hafif ateşte pişin
Benden evvel ben oldum
Beni bende ben buldum
Sahralara indim durdum
Bana Ali dediler

Merdan idim dirildim
Her bedene verildim
Kırk Kapı dört makamda
Öldüm öldüm dirildim.

Mürşit Zöhre Ana..
Cevapla
#4
GAMZE
Posting Freak
Avatar: GAMZE
Yöresel Yemek Tarifleri
[Resim: 131.jpg]

Çökertme Kebabı (muğla)
250 gr dana biftek, ince seritler halinde doğranmış, isterseniz seritleri iki veya uce kesin
1 yk tereyag

Marinadı:
1 orta boy sogan, rende
1/2 kap sut
4 yk zeytinyag
1 tk kimyon
1 ck kırmızı biber
Tuz

2 orta boy beyaz patates, kabukları soyulmuş, kibrit copu inceliginde doğranmış
1 kap çiçek yağı

1 yk tereyag
2 adet sivri veya carliston biber
6-8 adet kiraz domates

Yoğurt sos:
1/2 kap yoğurt, oda sıcaklığında
1-2 diş sarımsak, tuz ile dövülmüş

Bir aksam veya 4 saat önceden eti marinad malzemeleri ile karisitirin Uzerini ortun ve buzdalabinda bekletin Pişirmeye baslamadan 10 dakika once oda sıcaklığında bekletin

Once, orta boy plastik bir tasin icine soğuk su ve 1 yk tuz koyun Icine doğranmış patatesleri atin ve 20 dakika bu suyun icinde bekletin Kızartma tenceresinin icine yeteri kadar yag koyup isitin Patatesleri süzgece boşaltın, uzerinden su geçirmeyin ve kağıt havlu ile iyice kurulayın Kizgin yagin icine atin, aralarda karisitirin Pembeleşince, delikli kasik ile alip kağıt havlu koyduğunuz tabağın uzerinde fazla yagini cektirin

Bu arada eti hazırlamaya başlayın Teflon tavayı isitin ve etleri icine atin Yüksek ateşte renkleri donene kadar pisirin, kurutmayin! Tuz ve karabiber serpin, ocağın altini kapatin

Baska bir tavada 1 yk tereyag ile domates ve biberleri sote edin Servis tabağına once patatesi koyun Uzerine pisen eti, kenarına sebzeleri yerleştirin Etin uzerine sarımsaklı yoğurt koyun, sogutmadan servis yapin

2 kişilik
Benden evvel ben oldum
Beni bende ben buldum
Sahralara indim durdum
Bana Ali dediler

Merdan idim dirildim
Her bedene verildim
Kırk Kapı dört makamda
Öldüm öldüm dirildim.

Mürşit Zöhre Ana..
Cevapla
#5
GAMZE
Posting Freak
Avatar: GAMZE
Yöresel Yemek Tarifleri
[Resim: lahana_kavurma.jpg]

KELEM LAHANA TURŞUSU KAVURMASI (ORDU)
Malzemesi:
1 tabak kelem lahana turşusu
2 orta büyüklükte kuru soğan
yağ

Yapılışı:
İnce doğranmış soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur Üzerine önceden tuzu çıkarılmış kelem lahana turşusu katılarak karıştırılır Bir süre kavrulur
Benden evvel ben oldum
Beni bende ben buldum
Sahralara indim durdum
Bana Ali dediler

Merdan idim dirildim
Her bedene verildim
Kırk Kapı dört makamda
Öldüm öldüm dirildim.

Mürşit Zöhre Ana..
Cevapla
#6
GAMZE
Posting Freak
Avatar: GAMZE
Yöresel Yemek Tarifleri
Eğin piyazı (kemaliye erzincan)
[Resim: 132.jpg]

Malzeme:
3'er adet salatalık ve soğan
4'er adet sivribiber ve domates
300 gram süzme yoğurt
150 gr çökelek peyniri
1 çorba kaşığı reyhan
tuz

Yapılış:
Domates, salatalık, soğan ve biberleri küçük küçük doğrayın (İncecik kıyılmış gibi olmalıdır) ve derin bir kaba alın Üzerine çökelek peyniri ve süzme yoğurdu ekleyin iyice karıştırın Dilerseniz yıkanmış ve suları alınmış marul yapraklarıyla süsleyip servis yapabilirsiniz
Benden evvel ben oldum
Beni bende ben buldum
Sahralara indim durdum
Bana Ali dediler

Merdan idim dirildim
Her bedene verildim
Kırk Kapı dört makamda
Öldüm öldüm dirildim.

Mürşit Zöhre Ana..
Cevapla
#7
GAMZE
Posting Freak
Avatar: GAMZE
Yöresel Yemek Tarifleri
[Resim: 2.png]

Kestane Şekeri (Bursa)


Kestanenin dış kabukları bıçakla kesilerek atılır, ince iç kabuğu da sıcak suyun içerisinde yumuşatılarak soyulur Kabuklarından ayrılan bu kestaneler 4'lü veya 5'li olarak ince tülbentlere sarılarak tülbent düğümlenir, başka bir kazanda şeker ve su karışımı (1 kilo şekere yarım kilo su )130 derece sıcaklıkta kaynatılarak revak elde edilir Hazırlanan revak kestanelerin üzerine dökülerek yavaş ateşte iki saat kadar kaynatılır kaynama sırasında üzerine şeker dökülür revağın koyuluk derecesi sürekli kontrol edilir ,kaynamanın bitiminde kestane şekeri bir gün soğumaya bırakılır
Benden evvel ben oldum
Beni bende ben buldum
Sahralara indim durdum
Bana Ali dediler

Merdan idim dirildim
Her bedene verildim
Kırk Kapı dört makamda
Öldüm öldüm dirildim.

Mürşit Zöhre Ana..
Cevapla

İçerik sağlayıcı paylaşım sitesi olarak hizmet veren Pir Zöhre Ana Forum sitemizde 5651 sayılı kanunun 8. maddesine ve T.C.K'nın 125. maddesine göre tüm üyelerimiz yaptıkları paylaşımlardan kendileri sorumludur. Sitemiz hakkında yapılacak tüm hukuksal şikayetleri İletişim bağlantısından bize ulaşıldıktan en geç 3 (üç) gün içerisinde ilgili kanunlar ve yönetmenlikler çerçevesinde tarafımızca incelenerek, gereken işlemler yapılacak ve site yöneticilerimiz tarafından bilgi verilecektir.