Menü

Profil · 22/07/2010, 23:54

CEVİZLİ HAVUÇ TATLISI (Hatay)

MALZEMELER
1 kg sarı havuç
1 paket vanilya
1/2 Su bardağı kıyılmış ceviz
1 su bardağı hindistancevizi
5 su bardağı toz şeker

YAPILIŞI
Havuçlar soyularak yıkanır, rendelenir Şekerle beraber hafif ateşe konur ve tencerenin üstü kapatılır Suyu çekilinceye kadar devamlı karıştırılır Cevizle vanilya ilave edilerek ateşten indirilir Soğuyunca küçük parçalar halinde yuvarlayarak Hindistan cevizinin üstünde gezdirildikten sonra tabağa dizilir

Profil · 22/07/2010, 23:55

İSKENDER (BURSA)

Bu tarif (Mütevazı Lezzetler Türk ve Dünya Mutfağından Yemek Kitabı Sayfa: 99) alınmıştır

500 gr bütün et (tranç)
1 Küçük kuru soğan
1 Adet sivri biber
2 tatlı kaşığı tuz
2 Çorba kaşığı sıvıyağ
2 Çorba kaşığı salça
1 Su bardağı su
4 Çorba kaşığı yoğurt
8 Çorba kaşığı bulgur pilavı (bkz Pilavlar)
4 Adet kebap pidesi

# Bütün et yarım dondurulur Pastırma gibi ince ince doğranır Çok ince kıyılmış soğan ve biberle karıştırılır, yarım saat dinlendirilir
# Teflon tavaya 2 çorba kaşığı yağ konur, kızdırılır, hazırlanan et eklenir, suyunu salıp çekince 2 tatlı kaşığı tuz eklenir, kızarana kadar pişirilir
# Kayık tabağa, küçük küçük kareler halinde pide doğranır ve tabak yüzeyince serilir
# Üzerine kavrulan et konur Bir kenarına bir kaşık yoğurt, yanına 2 kaşık bulgur pilavı konur
# Etlerin üzerine, 1 su bardağı su ile sulandırılıp bir çay kaşığı tuz eklenmiş ve pişirilmiş domates salçası gezdirilir
# En üstede kızdırılmış 2 kaşık sıvıyağ gezdirilir

Not: Et aynı şekilde pişirilip, hiç başka bir şey eklenmezse döner elde edilmiş olur

Profil · 22/07/2010, 23:57

PATLICAN TATLISI (BURSA)

Malzemeler:
-2 kg patlıcan (çekirdeksiz)
-1/2 lt zeytinyağı
-2,5 su bardağı şeker
-3 su bardağı su

Karnıyarıklık patlıcanlar ,2 yanı alacalı biçimde soyulup tepesi alınır 0,5cm eninde kenarları olacak şekilde dilimlenir Tuzlu suda yarım saat bekletilip acısı alınır Süzülüp,kurulanır ve pembeleşene kadar kızgın zeytinyağında kızartılırFazla yağları alınırDiğer tarafta su ve şeker kaynatılıp ılınmaya bırakılır Karnıyarık tenceresine kızartılan patlıcanlar iki kat veya seyrek üç kat dizilir Hazırlanan şerbette ilave edilip kısık ateşte
patlıcanın şerbeti çekmesi sağlanır Pişen tatlı, sıcak servis edilip üzerine dövülmüş iri ceviziçi serpilir

Profil · 22/07/2010, 23:58

SOĞAN KÖFTESİ (BURSA)

15 adet orta boy soğan
4 su bardağı un
2 adet yumurta
1 bardak su
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
2 bardak et suyu
1 kaşık salça
Yarım paket margarin

Soğanları ince ince doğrayın Un, yumurta, karabiber, kırmızı biber, kabartma tozu, tuz ve su ile karıştırıp hamur yapın Yumurta büyüklüğünde 2 cm çapında rulo yapın ve ikişer santim arayla kesin
Yağlanmış tavaya dizip fırında kızarmcaya kadar pişirin Daha sonra bir yemek kaşığı salçayı yarım paket eritilmiş margarinle kavurun
İçine bir bardak su koyun ve tuz ilave edip kabarcık oluncaya kadar kaynatın Fırından çıkan köftelerin üzerine sıcak sıcak dökün İkisi de sıcak olarak yenir

Not: Arzuya göre sarmısaklı yoğurt dökülerek servis yapın

Profil · 23/07/2010, 00:00

PİDELİ KÖFTE (BURSA)

6 kişilik malzeme:

100 gr kuzu kıyma
900 gr dana kıyma
3 dilim bayat ekmek içi
Karabiber
Tuz
Sos için:
2 çorba kaşığı salça
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı su
Yarım tatlı kaşığı tuz
Tabanı için:
6 adet kebap pidesi
Garnitür için:
Yoğurt, köz biber
Üzeri için:
3 çorba kaşığı tereyağı

Köfte malzemesi yoğrulur 1 gece buzdolabında dinlendirilir Ertesi günü ceviz kadar parçalar alınır Yassı ve yuvarlak şekilde köfteler yapılır Köfteler mangalda pişirilir Kebap pidesi ufak ufak doğranır, servis tabağına yerleştirilir Kenarına yoğurt ve köz biber konur Üzerine 8-10 adet köfte konur Bu arada sos malzemsi bir tencereye konur ve karıştırarak bir taşım pişirilir Köftelerin üzerine önce bu sos dökülür Sonra eritilmiş tereyağı kızgın olarak gezdirilir.

Profil · 23/07/2010, 00:01

LALEZAR (Bursa)
MALZEMESİ:
1 kg patates
1 soğan
2 dolmalık kırmızıbiber
1 demet maydanoz
yarım limon
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı sirke
karabiber
tuz

Patatesleri haşlayın ve ezerek püre yapın, üstüne yağı, sirkeyi, limonun suyunu, küçük doğranmış soğanı ve yeterince karabiberle tuzu ekleyip karıştırın Bundan ceviz büyüklüğünde toplar yapın ve ince kıyılmış maydanoza bulayın Kırmızı biberlerden küçük kareler kesin ve patateslerin üzerine yerleştirin

Profil · 23/07/2010, 00:02

ŞİPSİ (BURSA)

Malzemeler:
1 adat tavuk göğsü
1 litre süt
4-5 diş sarımsak
2 litre su
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı sıvıyağ veya tereyağı

Yapımı:
2 litre suda tavuk göğsü haşlanır tavuk göğsü pişmek üzereyken içine tuz atılır Tavuk göğsünün dağılmaması için dikkat edilmesi gerekmektedir Bir tencereye yağ ve yağ ve salça konularak kısa bir süre kavrulur, üzerine süzülmüş tavuk suyu eklenir Başka bir kabın içerisine süt ile un iyice çırpılarak kaynamakta olan suyun içine dökülür üzerine tuz ilave edilir Sürekli karıştırılarak dibinin tutmaması engellenir Bu arada tavuk göğsü küçük parçalara bölünerek küp şeklinde doğranır, doğranmış tavuklarda çorbaya eklenerek birkaç dakika da tavuklarla birlikte kaynatılır Ocaktan almak üzereyken çorbanın üzerine isteğe bağlı olarak kırmızı pul biber dökülür Şipsi çorbası özellikle ova köyleri ile Karacabey , Yenişehir ilçelerinde yapılmaktadır

Menü

Kolay Erişim

Giriş Yap

Hesabınıza giriş yapın!

Yöresel Yemek Tarifleri

Yöresel Yemek Tarifleri

Mesaj İşlemleri

Menü

Kolay Erişim

Giriş Yap

Hesabınıza giriş yapın!

Yöresel Yemek Tarifleri

Yöresel Yemek Tarifleri Konu

Mesaj İşlemleri

Yöresel Yemek Tarifleri