Malzemeler :

* 3 su b.un
* 1 tatlı k.kuru maya
* 1 tatlı k.tuz
* su

İç harcı için:

* 3 közlenmiş patlıcan
* 2 diş sarımsak
* 100 gr.kıyma
* 1 soğan
* 1 çorba k.salça
* tuz,karabiber
* 1 kase yoğurt
* 1 çorba k.tereyağı
* 1 çay k.toz kırmızı biber

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına un, maya ve tuzu alın. Alabildiği kadar su ile hamuru yoğurun. Hamur hazır olunca dinlenmeye bırakın.

İç harcı için közlenmiş patlıcanları incecik doğrayın. Üzerine rendelenmiş soğan, salça ve kıyma ekleyerek karıştırın. İç harç hazır olunca dinlendirilen hamuru bezelere ayırın. Her bir bezeyi olabildiğince ince açın. Hamurun yarısına iç harçtan sürerek hamuru kapatın. Bütün hamur için işlemi uygulayın. Gözlemeleri sacda ya da tavada pişirin. Piştikten sonra sıcakken üzerine tereyağı sürerek servis yapın.

Malzemeler :

* 2 tavuk budu
* 1 soğan
* 1 kase mantar
* 1 kırmız biber
* 3 diş sarımsak

Sosu için:

* 2 domates
* 1 turam fesleğen
* sarımsak
* zeytinyağı
* tuz ,karabiber

Garnitürü için:

* 1 patlıcan
* 2 kabak
* tuz,karabiber

Hazırlanışı :

Soğanı yemeklik doğrayarak sıvıyağda sotelenmeye alın. Üzerine ince kıyılmış mantarları da ekleyerek sotelemeye devam edin. Daha sonra biberleri de incecik doğrayarak ekleyin. Tuzunu ve baharatını ayarlayarak pişmeye bırakın.

Diğer tarafta sosunu hazırlayın. Bunun için tavaya sıvıyağı alın. Üzerine rendelenmiş domates ve sarımsağı ekleyin. Sos kaynamaya başlayınca ince doğranmış fesleğeni de ekleyerek pişmeye bırakın.

İç harç pişince kemiğinden sıyrılmış tavuk budunun üzerine harcı yayın ve sarın. İğne iplikle dikin. Üzerine sıvıyağ sürerek 190 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Tavuk pişerken garnitürü için patlıcan ve kabağı buharda pişirerek ya da haşlayarak hazırlayın. Tavuk pişince servis tabağına alın. Yanında garnitürü ve sosu ile servis yapın.

Malzemeler :

* 1 yumurta
* 1 çorba k. yoğurt
* yarım p. kabartma tozu
* 1 haşlanmış patates
* alabildiği kadar un
* tuz

İç harcı için:

* beyaz peynir
* maydanoz

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına ilk olarak yumurta, yoğurt ve rendelenmiş patatesi alarak karıştırın. Daha sonra üzerine kabartma tozu ve alabildiği kadar un ekleyin. Tuzunu da ayarlayarak hamuru yoğurun.

Hazırladığınız hamuru iyice açın. Beyaz peynir ve maydanozdan bir iç harç hazırlayın. Hamurun uzun tarafına hazırladığınız iç harçtan belli aralıklarla misket büyüklüğünde kopararak koyun. Daha sonra hamurun kenarını üzerine kapatın. Bardak yardımı ile kesin. Bütün hamur için aynı işlemi uygulayın. Börek hazır olunca kızgın yağda kızartın. Puf puf harika bir börek...

Malzemeler :

* yarım kg.közlenmiş kırmızı biber
* 1 çorba k. biber salçası
* 1 çay b. ceviz
* 2 diş sarımsak
* 2 dilim bayat ekmek içi
* zeytinyağı
* tuz,karabiber
* taze kekik

Hazırlanışı :

Öncelikle parçalayıcıya közlenmiş kırmızı biberleri ve sarımsakları alıp püre yapın. Bu karışımı bir kaseye alıp üzerine irice parçalanmış cevizleri,doğranmış taze kekikleri ekleyin.(Taze bulamazsanız kuru kekik de koyabilirsiniz) Ekmek içlerini ıslatıp suyunu iyice sıkarak karışıma ufalayarak ekleyin. En son tuz,karabiber,biber salçası ve zeytinyağı ekleyerek iyice karıştırın. Zeytinyağı kıvam ayarlayıcı olarak kullanılmıştır. Bu karışımı bir kavanoza alıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
Kızarmış ekmeğin üzerine sürerek veya soğuk sandviçlerde sos olarak da kullanabilirsiniz. Çok lezzetli ve iştah açıcı...

Malzemeler :

* 250 gr kadayıf
* 50 gr tereyağı
* dondurma

Şerbeti için:

* reçel
* su
* tozşeker


Hazırlanışı :

Kadayıfları karıştırma kabına alın. Üzerine sıvıyağı ekleyerek kadayıfı didikleyerek açın. Daha sonra biraz koparıp genişçe bir kâseye kenarlarından sarkacak şekilde alın. İyice bastırarak kase şeklini almasını sağlayın. Bütün kadayıf için aynı işlemi uygulayın. Ortalama 5 kase çıkacaktır. (Dilerseniz küçük kaselerle daha çok porsiyon elde edebilirsiniz). Hazırladığınız kadayıfları bir tepsiye alarak 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Kadayıflar nar gibi kızarınca ilk sıcaklığı çıkması için pişirdiğiniz kaseden ayırarak bir kenara alın. Bu sırada şerebetini hazırlayın. Bunun için reçel, su ve toz şekeri iyice karıştırın. İlk sıcaklığı çıkmış olan kadayıfların üzerine gezdirin. Kadayıflar iyice soğuyunca kadayıf kaselerinin içine dondurma koyarak servis yapın.

Malzemeler :

* 250 gr kavrulmuş kıyma
* 1 tutam maydanoz
* 1 tutam dereotu
* 1 tutam taze soğan
* 1 kuru soğan
* 2 sivri biber
* 2 közlenmiş kırmızı biber
* 1 patates
* 1 kabak
* 1 patlıcan
* 1 çorba k. soya unu
* alabildiği kadar buğday unu
* 1 p. kuru maya
* 1 su b.ılık su
* tuz,karabiber

Salatası için:

* çeri domates
* akdeniz yeşillikleri
* kuzu kulağı
* roka
* nar ekşisi
* zeytinyağı
* tuz

Hazırlanışı :

Soğanı ince ince doğrayın. Sıvıyağda sotelenmeye alın. Üzerine kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edin. Diğer tarafta maya, soya unu ve buğday ununu bir kaba alın. Alabildiği kadar su ile hamur elde edin.Patates, kabak ve patlıcanları rendeleyip rendeleyip suyunu sıkın. Daha sonra soya unu ile oluşturulmuş hamurun içerisine ilave edinYeşil ve kırmızı biberleri de incecik doğrayarak ilave edin. Biraz karıştırdıktan sonra içerisine kavrulmuş kıyma ve ince doğranmış dere otu ilave edilir. İyice karıştırılır. Kıvamı kontrol edilir. Eğer ihtiyaç duyulursa biraz daha un eklendikten sonra hamur bir süre mayalandırılır. Bir süre mayalandırıldıktan sonra köfte şekli verilerek kızartılır. Çeri domates, akdeniz yeşillikleri, kuzu kulağı, roka, nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz ile hazılanan bol yeşillikli bir salata ile servis yapılır.

Malzemeler :

* 1 su b.haşlanmış nohut
* 1 çorba k. tereyağı
* 1 çorba k. salça

Köftesi için:

* 100 gr kıyma
* 1 tutam maydanoz
* tuz,karabiber

Hamuru için:

* 1 yumurta
* 1 su b. un
* tuz, su

Hazırlanışı :

İlk olarak tencereye tereyağını ve salçayı alarak kavurun. Daha sonra üzerine suyunu ekleyerek kaynamaya bırakın.

Bu sırada çorbanın çiçeklerini ve köftelerini hazırlayın. Köftesi için; kıyma, maydanoz, tuz ve karabiberi beraber yoğurun ve misket şeklini verin. Çiçeği için ise; 1 yumurta, 1 su b. un, tuz ve su ile bir hamur hazırlayın. Daha sonra hamuru açın ve kurabiye kalıbı ile çiçek şekli verin.

Çorbanın suyu kaynayınce sırası ile önce köfteleri, biraz sonra da çiçekleri ekleyerek pişmeye bırakın. Bir süre piştikten sonra içerisine haşlanmış nohutları ilave edin. Hamurlar ve köfteler pişince ocaltan alınır. Dilenirse üzerine ince doğranmış maydanoz serpilerek servis yapılır.