Malzemeler :

* 4 ayva
* 1.5 su b.toz şeker
* 2 su b.su
* 7 adet karanfi
* kırmızı gıda boyası

Muhallebisi için:

* 1 litre süt
* 1 su b.toz şeker
* 1 çorba k.un
* 1 çorba k.pirin unu
* 1 çorba k.nişasta
* 1 p.vanilya

Hazırlanışı :

Tencereye suyu alın üzerine gıda boyası ya da varsa narçiçeğini ekleyin. Bu arda ayvaları soyarak dörde bölün. Ayvaları içine dâhil edin. Ayvalar iyice pişip yumuşayınca üzerine 1,5 su b. toz şekeri ve karanfili de ilave edin.

Diğer tarafta tencereye süt, un, nişasta, pirinç unu ve şekeri alarak çırparak pişirin. Kaynamaya başlayınca içine vanilyayı da ekleyerek pişirin.

Muhallebi pişince servis kabının altına alın. Üzerine pişen ayvaları dizin. Pirinç yeşil fıstık ile servis yapın.

Malzemeler :

* 5 su b.un
* yarım p.yaş maya
* 1 tatlı k.tuz
* aldığı kadar peynir suyu

İç harcı için:

* tulum peyniri
* maydanoz
* dereotu
* yeşil soğan
* çeri domates
* tereyağı

Hazırlanışı :

Hamuru için karıştırma kabına unu ve tuzu alarak karıştırın. Ortasını açarak içine mayayı alın. Üzerine varsa peynir suyunu ekleyin. Elde imkânlara göre yoğurt suyu veya normal su ile de yoğrulabilir. Hazırlanan hamuru 6 bezeye ayırarak tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Tavada iki taraflı olarak pişirin. Pişen bazlamaları sıcakken tereyağı ile yağlayın.

İç harcı için yeşil soğan ve maydanozu doğrayarak tulum peyniri ile karıştırın. Bazlamaları enlemesine ortadan ikiye ayırarak içine iç harçtan doldurun.

Malzemeler :

* 1 nohutlu ekmek
* 3 çorba k.un
* 1 demet ıspanak
* 1 soğan
* 1 su b.süt
* 1 çorba k.tereyağı
* su
* tuz

Hazırlanışı :

Nohutlu ekmeğin üzerinden bir kapak açarak içini boşaltın. İçinden çıkan ekmekleri ve ekmeğin çanak kısmını fırın tepsisine alarak 180 derecede kurutun.

Diğer tarafta ıspanakları önce sıcak suya sonra soğuk suya daldırıp sıkın. Daha sonra doğrayıcıdan geçirin.

Tereyağı ve sıvıyağ karışımında soğanları kavurun. Üzerine unu ekleyerek kavurun. Kavrulunca üzerine soğuk su ve sütü ekleyerek iyice çırpın. Kaynamaya başlayınca sıcak su da ekleyerek kaynatıyoruz. Pişmesine yakın içine doğrayıcıdan geçirilmiş ıspanağı ekleyerek kısa bir süre sonra ocaktan alarak fırında kuruttuğunuz ekmeğin içinde servis yapın.

Malzemeler :

* 1.5 su b.su
* 1.5 su b.un
* 75 gr.margarin
* 1 tatlı k.tozşeker
* 1 çay k.tuz
* 3 veya 4 adet yumurta

Kreması için:

* 3.5 su b.süt
* 4 çorba k.un
* 1 su b.toz şeker
* 1 p.vanilya
* 7 adet kestane şekeri

Çikolata sosu için:

* 2 su b.süt
* 1 su b.toz şeker
* 2 çorba k.un
* 2 çorba k.kakao
* 100 gr.bitter çikolata
* 1 yumurta sarısı
* yarım çay b.sıvıyağ

Hazırlanışı :

İlk olarak hamuru için minik bir tencereye suyu, margarini, toz şeker ve tuzu alın. Margarin eriyip su kaynayınca üzerine unu ekleyerek iyice karıştırın. Hamuru 3-4 dakika pişirin.Pişen hamuru başka bir kaba alarak soğutun. İstenilen sıcaklığa gelince üzerine birer birer yumurtaları ilave ederek elle karıştırarak yedirin. Hamur hazır olunca hamuru şanti torbasına alarak hafif yağlanmış tepsiye sıkın. Bir tepsi dolusu profiterol hamuru ortaya çıkacaktır. Hazır olan hamurları 170 derecede pişirin.

Kreması için tencereye sütü, unu, vanilyayı ve toz şekeri alarak kısık ateşte çırparak pişirin. Pişince ilk sıcaklığı çıktıktan sonra içine kestane şekeri püresi ekleyerek iyice çırpın. Daha sonra kremayı şanti torbasına doldurun.

Çikolata sosu için 2 su b. süt, kakao, toz şeker, yumurta sarısı ve unu ekleyin karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca üzerine parçalanmış çikolataları ekleyin. Kıvamı koyu olursa biraz süt ekleyerek iyice çırparak akıcı kıvama getirin. Parlaklığını sağlamak için üzerine sıvıyağ ekleyerek iyice çırpın.

Tüm hazırlıklar tamamlanınca servis için pişen hamurların içine şanti torbası ile kremayı sıkarak servis kasesine alın. Üzerinde çikolata sos ile servis yapın.

Malzemeler :

* 3.5 su b.un
* 1 tatlı k.tuz
* 2 çorba k.zeytinyağı
* aldığı kadar peynir suyu

İç harcı için:

* 2 soğan
* 1 çorba k.salça
* 100 gr.kıyma
* 2 patlıcan
* 1 yumurta
* kaşar peyniri
* zeytinyağı
* tuz
* karabiber

Hazırlanışı :

Hamuru için karıştırma kabına unu alın. Üzerine tuzu ekleyerek karıştırın. Daha sonra ortasını açın üzerine 2 çorba k. zeytinyağı ve peynir suyu ekleyerek ortadan itibaren karıştırın. Eğer peynir suyu az ise biraz normal su eklenebilir.

Diğer tarafta iç harcı için soğanı zeytinyağında sotelemeye alın. Üzerine kıymayı da ekleyin. En son doğranmış patlıcanları da ekleyerek iyice kavurun.

Hazır hale gelen hamuru 3 bezeye ayırın. Tepsi büyüklüğünde açtıktan sonra üzerine zeytinyağı sürerek kısa bir süre bekletin. Daha sonra hamuru esneterek büyütün. Hazırlanan hamuru 4 e bölerek üzerine iç harçtan koyun. Paçanga böreği gibi sararak uç kısmı alta gelecek şekilde tepsiye dizin. Daha sonra üzerine bıçakla bir çizgi çekerek içinin görünmesini sağlıyoruz. 180 derecede yarı kıvamda pişince üzerine bir uzun ince dilim kaşar peyniri koyarak pişirin.

Malzemeler :

* 350 gr.kıyma
* 50 gr.kuyruk yağı
* 3 dilim tost ekmekği
* tuz,karabiber
* 3 Bursa pidesi
* 1 kase yoğurt
* 1 çorba k.salça
* 3 yeşil biber
* 2 çorba k.tereyağı
* su

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına kıymayı, kuyruk yağını, tuz ve karabiberi alın. Ayrıca kabuk kısımları alınmış tost ekmeğini suya basıp sıktıktan sonra içine ilave edin. Köfteyi yoğurduktan sonra iki elinizin tabanı ile iri pul şekli verin. Izgarada pişirin.

Sosu için tavaya tereyağı ve salçayı alarak kavurun. Daha sonra üzerine biraz su vererek
kaynatın.

Pideleri biraz ısıttıktan sonra doğrayarak servis tabağına alın. Üzerine salça sosu gezdirin. Daha sonra köfteyi üzerine yayın. Yağda kavrulmuş biberleri de üzerine yayın. Üzerine en son tereyağı gezdirerek sıcak servis yapın.

Malzemeler :

* 1 adet nohut mayalı ekmek
* 500 gr.lor peyniri
* yeşil zeytin
* siyah zetin
* çeri domates
* 1 tutam maydanoz
* 1 tutam yeşil soğan
* zeytinyağı

Hazırlanışı :

Nohut mayalı ekmeğin üzerinden bir kapak açıldıktan sonra içini çanak şeklinde boşaltın. Ekmeğin içinden çıkan kısımları bir karıştırma kabına alın. Üzerine ufalanmış lor peynirini, doğranmş yeşil soğan, yeşil zeytin, siyah zeytin, domates, maydanoz ve zeytinyağı ekleyerek karıştırın. Hazırlanan karışımı ekmeğin içine boşaltarak servis yapın.