KETE nin yapilisi:

Malzemeler
5 cay kasigi kuru maya
200 ml su + 50 ml sut (ikisi de ilik olacak)
2 cay kasigi seker
2 cay kasigi tuz
4 yemek kasigi eritilmis tereyagi
Aldigi kadar un

Ici icin: 4 yemek kasigi tereyagi + 6 yemek kasigi un
Ustu icin: 1 yumurtanin sarisi


Yapilisi
Ilik su-sut karisiminin icine maya ve seker katilir ve eriyip kopurmesi icin 5-10 dakika beklenir. Bir kaba un elenir, tuz eklenir ve ortasi acilir. Icine eritilmis tereyagi ve mayali karisim eklenir. Cok sert ya da cok yumusak olmayan orta kivamli bir hamur elde edilir. 20 dakika ustu kapali olarak dinlendirilir. Bu arada ici yapilir. Tereyagi eritilir, un eklenir ve rengi koyulasana kadar kavrulur, aman dikkat iyice de kahverengi olmayacak, sadece rengi donsun. Bu arada bu karisim topak topak olmamali. Un orani fazla olmali yoksa kum kum olmaz. Ozelligi kum kum olmasi, yoksa yagi cok gelmistir. Un miktari az gelirse, eklenmelidir. Hamur 10 bezeye ayrilir. (bu sekilde oldukca 1 porsiyonluk oluyor ama annem olsa bunu 5'e ayirirdi) Her biri unlu tezgah ustunde 30-40 cm capinda acilir. Icine 1.5-2 yemek kasigi kadar icten koyulur. Rulo seklinde sarilir. bir ucunun etrafinda sarilir (salyangoz seklinde). Sonda kalan diger uc altina gelecek sekilde kapatilir. Bu sekilde ustune biraz un serperek kete fazla zorlanmadan (yoksa ici disari cikar, hamur yirtilir) inceltilir. Ben bu asamada cok fazla inceltmedim. Daha ince olsun isterseniz keteleriniz, yavas yavas inceltmelisiniz. Tepsi ustunde yaklasik 25-30 dakika daha bekletilir ve ustune yumurta sarilari surulur. Arzuya gore corekotu ve susam ile suslenir.

Helal olsun.

Emeğine sağlık Zehra3 geçen sene'de hemen hemen bu saatlerde Kete Hamurunun tarifini arıyorduk.

ŞAHIMERDAN PİR'im

ŞAH Sultan Ananın ruhuna hiba olsun İnşallah önünde bulundurur tekrarına erdirsin emek zaylığı vermesin tüm Evliyalara niyazım olsun İstekle yapan kullarının ALLAH'ım kabul etsin.

mehmeni60 yazdı:Emeğine sağlık Zehra3 geçen sene'de hemen hemen bu saatlerde Kete Hamurunun tarifini arıyorduk.

ŞAHIMERDAN PİR'im

ŞAH Sultan Ananın ruhuna hiba olsun İnşallah önünde bulundurur tekrarına erdirsin emek zaylığı vermesin tüm Evliyalara niyazım olsun İstekle yapan kullarının ALLAH'ım kabul etsin.

Sevgili Mehmeni belki dikkatinizden kaçmıştır diye yazıyorum tarih 4 ARALIK, biz Temmuz'dayız:)

Alikulu Can ALLAH'tan hatırlattınız bende düğünden gelmiştim iyiki açmışım form'u Şah Sultan Anama niyazım olsun saygılarımı sunuyorum Allah Rahmet etsin valla ne yalan söyleyeyim yarın kete yapıp dergaha götürecektim neyse vakitli yapayım bari tüm akrabalarada söyledim hiç birisi demediki ( safkızımız) neden acele ediyorsun bukadar demediler yaşlılık ne yaparsın hatırlattığın için teşekkür ederim Can.

Hatırlatan arkadaşlara teşekkür ederim niyazımız olsun ŞAH SULTAN'a Allah Muhammet Ya Ali.

Erenleri hergün anmak ibadettir diyorum.
Ketede gözü yoktur onlarin,Hakka asik olanlarin dünya gözünde degildir.
Kete yiyemeyisinin belirtilmesi Pirimizin ne denli fakir gariban bir cileli hayat cektiginin göstergesi.
Hep cile ile geldiler,cile ile gittiler.Onlara bu cileleri bizlermi cektirdik ?
Egerki onun zamaninda yasamis olsaydim Pirin kendisine tepsilerle hergün kete götürürdüm.
Sah Sultan Ana ile ilgili yazdiklariniz icimi burktu.Hele ki "Ehlelbeyt kiziyim" sözünü okuyunca alt dudagim titredi,cigerim yandi...

Elinden gelen, her gün yapabilir Sah Sultan Pirime.
Yapanlari, emegi gecenleri, Sah Sultan darda birakmasin.