Malzemeler

3 orta boy Soğan

1/4 su bardağı Sıvı yağ

1/3 su bardağı Pirinç

3,5 su bardağı Su

2 tatlı kaşığı Tuz

1/2 orta boy Nar

1/2 tatlı kaşığı Kara Biber

2 1/3 su bardağı Bulgur (köftelik)

2 su bardağı Kıyma (yağsız, iki kez çekilmiş)

1 adet Yumurta

1/2 tatlı kaşığı Kırmızı biber

Hazırlanışı:

Soğan soyulur, yıkanır, ince ince doğranır, yağın yarısı ile birlikte tencereye koyulur, kapağı kapatılır, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldürülür. Pirinc yıkanır, soğan eklenir bir iki kez çevirip, 3/4 su bardağı sıcak su ve 1/2 tatlı kaşığı tuz koyulur, karıştırılır. kaynayınca ateşi kısılır, suyunu çekene değin 10-15 dakika pişirilir. ocağı kapatılır. Nar taneleri ve kara biberi eklenir, karıştırılır. Bulgur geniş bir kaba koyulur, üzerine 1 su bardağı soğuk su serperek ıslatılır, 10 dakika üzeri kapalı olarak bekletilir. Kıyma, yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip elastik bir yapı kazanıncaya değin, yaklaşık 15-20 dakika yoğrulur. Üzerine kurumaması için nemli bir bez örtülür.Eli ıslatarak Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, yuvarlanır. Eli hafif ıslatarak ortalarını çukurlaştırılır, kenarlarını baş ve işaret parmakları arasına alınır, döndürüp hafifçe bastırarak kalınlığı 2 milimetre olacak şekilde inceltilir. İçlerine hazırlanan pirinçli karışımdan koyulur, kaynatıp, üzerine süzgeç yerleştirilir, kapatılır. Köfteler delikli süzgece alınır. Tencereye kalan suy ve tuz konulur, kaynatılır, üzerine süzgeci yerleştirip, kapağı kapatılır. Kaynayan suyun buharı ile köfteler 25-30 dakika haşlanır. Servis tabağına alınır. Haşlama suyuna kalan yağ ve kırımızı biberi koyulur, kaynatıp ve köftelerin üzerine gezdirilir.

Malzeme :
- Harcı:- 1 adet havuç
- 1 adet kabak
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- Köftesi:
- ½ kg. köftelik kıyma
- ½ paket köfte harcı
- 1 ½ çay bardağı su
- Sosu:
- 2 yemek kaşığı Sana Cream Bonjour
- 3 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 ½ su bardağı et suyu
- ½ su bardağı rende kaşar peyniri

Hazırlanışı :
Havucun ve kabağın kabuklarını kazıyıp, rendeleyiniz.

Maydanoz ve dereotu ayrı ayrı kıyıp, tabaklara alın.

Domatesleri küp küp doğrayın.

Sarımsakları kıyın.

Derin bir kasenin içerisine kıymayı, rendelenmiş havuç ve kabağı, kıyılmış maydonozu, dereotunu, köfte harcını , 1 ½ çb. Suyu, koyup, iyice yoğurunuz.

Harç kıv..... gelince şekil verip, bir tabağa alınız.

Yayvan bir tavayı kızdırıp, köftelere renk verdirin.

Renk alan köfteleri bir tepsiye veya ısıya dayanıklı bir kaba dizin.

Sosu için, bir tencerede Sana cream bonjouru kızdırın.

Kızan yağın içine kıyılmış sarımsakları, doğranmış domatesleri ve kırmızı pul biberi ilave edip, kavurun Domatesler pişince , köftelerin üzerine dökün.

En son olarak içine etsuyunu döküp, rende kaşarı serpin.

Önceden 200 C de ısıtılmış fırında 20-25 dak pişirip, sıcak olarak servis edin.

MALZEME:

Orta yağlı kıyma 1 kg. Kırmımızı pulbiber 1/2 çorba kaşığı
İrmik (yada 5 dilim bayat ekmek içi) 1 çorba kaşığı Karbonat 1/2 çorba kaşığı
Soğan 1 adet Karabiber
Sarmısak 2 diş Tuz
Kimyon 1/2 çorba kaşığı

YAPILIŞI:
Eğer irmik yerine ekmek içini kullanabilirsiniz,ama irmik lezzetli oluyor Soğan ve sarmısaklarla birlikte irmiği ya da ekmek içini robottan geçirerek ince çekilmiş duruma getirin. Bu malzemeyi kıymaya katın. Tuzu, biberi, kimyonu, kırmızıbiberi ve karbonatı da katıp, yoğurarak köfte harcını hazırlayın. Bir kaba koyup ağzını kapatın. Buzdolabında bir gün bekletin. Ertesi gün istediğiniz biçimde köfteler hazırlayın. Izgaranızı ya da fırınınızın ızgarasını yakın.Köfteleri ızgaraya yerleştirip, her iki yanı kızarıncaya kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.tekirdağ köftenin bir iyi tarafıda eşleri dışarı giden beyler için ideal bir gün önceden yapıldığı için 1 günlük avantaj sağlıyor.

Nohutlu tavuk köftesi

KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLAMA SÜRESİ: 20 dk
PİŞME SÜRESİ: 40 dk
Malzemeler:
300 gr tavuk eti
su bardağı nohut
4 diş sarımsak
2 yumurta
4-5 dal maydanoz
5-6 çorba kaşığı galeta unu
Kızartmak için sıvıyağ
1 çay kaşığı kimyon
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
* Nohudu akşamdan ıslatın. Suyunu değiştirip iyice yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp kabuklarını ayıklayın. Maydanozu ve sarımsakları temizleyip kıyın. Tavuk etini haşlayıp süzün ve küçük küçük doğrayın.

* Haşlanmış nohut, tavuk eti ve sarımsağı robotta püre halinde ezin. Derin bir kaba alıp yumurta, maydanoz, tuz, karabiber ve kimyon ekleyip yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.

* Hazırladığınız köfteleri galeta ununa bulayıp kızgın yağda 2-3 dakika kızartın. Kâğıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Sıcak olarak servis yapın.

Çıldır Köfte (5 Kişilik)

Malzemeler
400 gram kekik ve baharatla hazırlanmış köfte
18 adet 30 gramlık pide
200 gram patates püresi
1 su bardağı et suyu
50 gram tereyağı
Domates sosu
Yoğurt sosu


Yemeğin Tarifi
Küçük hamburger köftesi şeklinde hazırladığınız köfteleri ızgarada pişirin. Tereyağını bir tavada eritin. Pideleri tereyağında alt üst ederek kızartın. Et suyu ve biraz domates sosu ilave edin. Servis tabağına alın. Izgara köfteleri üzerine dizin.
Köftenin üzerine patates püresi yayın. Yanında ılık yoğurt sosuyla servis yapın. Domates sosu için ince kıyılmış 1 adet soğan ve 1-2 diş sarımsağı 1 çorba kaşığı margarinde sote edin. Rendelenmiş domatesi ilave edin. Salçayı ekleyip ezin.
Defne yaprağı ve tuz ekleyerek pişirin. Servis yapmadan önce defne yapragını çıkartın. Yoğurt sosu için süzme yoğurt, 4 diş dövulmüş sarmısak, 2 tatlı kaşığı tereyağı ve biraz karabiberi bir kapta spatulayla karıştırın.

İnegöl Köfte

[B]Malzemeler[/B]
1 kg dana kaburga kıyması
2 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
1 orta boy soğan

[B]Yemeğin Tarifi[/B]
Kıymayı bir gün önceden bir kere çektirin. Kıymaya karbonat karıştırarak yoğurun. Bir gün bekletin.
İkinci gün robotta bir adet soğanı çekerek süzgeçte yıkayın. Köfteye karıştırın. Tuzunu ilave edip iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp üzerini bastırarak mangal ateşinde pişirin.
Yanında piyaz ile beraber servise sunun.