You need to enable JavaScript to run this app.

Skip to main content

Pir Zöhre Ana Forum

Yöresel Yemekler..

Yöresel Yemekler..

#8
AYFER
Posting Freak
Avatar: AYFER
Yöresel Yemekler..
[FONT=Courier New] ]Pum Pum Çorbası (Bartın) tarifi
]
[FONT=Courier New] ]için Malzemeler :

[FONT=Courier New] • 5 kaşık mısır unu
[FONT=Courier New]• 3 su bardağı su + 2 su bardağı süt (eğer et veya tavuk suyunuz varsa su yerine mutlaka onu kullanın)
[FONT=Courier New]• 2-3 kaşık sıvıyağ
[FONT=Courier New]• 2 yemek kaşığı kıyma veya ince ince kesilmiş pastırma veya sucuk
[FONT=Courier New]• Yeterince tuz & karabiber
[FONT=Courier New]• İki dilim ekmek
[FONT=Courier New]
[FONT=Courier New] ]Pum Pum Çorbası (Bartın)
] [FONT=Courier New] yemeğinin hazırlanışı:

[FONT=Courier New] 1) Tencerenin içine su + süt karışımı ve mısır ununu koyup iyice karıştıralım.

[FONT=Courier New]2)Tencereyi ateşe alıp yine karıştırmaya devam ederek kaynatalım. Altını kısalım.

[FONT=Courier New]3) Çorba kaynarken ayrı bir tavada kıyma (sucuk yada pastırma) ve küp şeklinde doğranmış ekmekleri sıvıyağda kavuralım.

[FONT=Courier New]4) Kavrulan ekmekli kıymanın yarısını kaynamakta olan çorbaya ilave edelim. Yeterli miktarda tuz ve karabiber katıp 2-3 dakika daha kaynatıp ocağı kapatalım.

[FONT=Courier New]5) Servis yaparken kaselerin üzerine bir kaşık kavurduğumuz ekmekli kıymalı karışımdan koyup öyle servis edelim. Arzu ederseniz kızarmış ekmeklere ilave olarak rendelenmiş kaşar peyniride koyabilirsiniz.
Anamın adı Hüsniye Ana
Babam Şah Üseyin kafası kopa
Horasan ilinden Karyağdı Ana
Kimseler bilemez Sultanım burada

[Resim: zohreanaxq1.jpg]
Cevapla
#9
AYFER
Posting Freak
Avatar: AYFER
Yöresel Yemekler..
Hüthüt kuşu-Antep

Malzemeler:
750 gr kemiksiz kuzu eti
450 gr ayva
75 gr teyerağı
10 gr süzme bal
10 gr şeker
50 gr badem
30 gr kuru kayısı
sıvıyağ
tuz
toz karabiber
[COLOR=#669900]Hazırlanışı: Etler az sıvıyağ ile çok kısık ateşte suyunu salana kadar pişirilir. Süzme bal bir miktar su ile karıştırılarak ballı su hazırlanır. Ayvalar yıkandıktan sonra iki ucundan sap kısımları temizlenir ve önce ikiye sonra da dörde bölünürek içleri temizlenir. Etler suyunu çekmeye başlayınca kuz ve karabiber konulur. Etler rengini alınca ballı suyu katılır ve üzerlerine toz şeker serpilir. Alt üst edilerek bir miktar daha renkleri kahverengiye dönünce etlerin üzerine alınır. Tavada kalan yağ da etlerin üzerine eklenir ve 5 dakika daha pişirilir. Bademler az sıvıyağda kavrulur, üzerine kayısılar eklenir ve bir taşım kaynadıktan sonra etlerin üzerine eklenir.
Anamın adı Hüsniye Ana
Babam Şah Üseyin kafası kopa
Horasan ilinden Karyağdı Ana
Kimseler bilemez Sultanım burada

[Resim: zohreanaxq1.jpg]
Cevapla
#10
AYFER
Posting Freak
Avatar: AYFER
Yöresel Yemekler..
[FONT=Courier New] Zerde-Konya
[FONT=Courier New]
[FONT=Courier New] Malzemeler:
yarım litre su
1 tel safran
125 gram şeker
bir çorba kaşığı dolmalık fıstık, kuş üzümü
30 gram haşlanmış pirinç
30 gram mısır nişastası
2-3 dal nane
[FONT=Courier New] [COLOR=#669900]Hazırlanışı: Derin bir kaba yarım litre suyu koyun. 125 gram şekeri ilave edin. Şekerin iyice erimesi için karıştırın. 5 dakika kaynatın. Küçük bir kapta safranı su yardımıyla eritin. Diğer yandan nişastayı sulandırın. Suyun kaynamasına yakın bir yemek kaşığı haşlanmış pirinci ilave edin. Safranı da ilave ettikten sonra kaynamasını bekleyin. kaynayınca sulandırdığınız nişastayı koyun ve koyulaşmasını bekleyin. En son dolmalık fıstık ve siyah üzümü ilave edin. Ocaktan alın. Ufak kaplara ya da kaselere bölüştürüp üzerlerine dolmalık fıstık ve kuş üzümü serpiştirin. Yarım saat buzdolabında soğututtuktan sonra servis edin.
Anamın adı Hüsniye Ana
Babam Şah Üseyin kafası kopa
Horasan ilinden Karyağdı Ana
Kimseler bilemez Sultanım burada

[Resim: zohreanaxq1.jpg]
Cevapla
#11
AYFER
Posting Freak
Avatar: AYFER
Yöresel Yemekler..
[FONT=Courier New]Ekmek dolması-İZMİR
[FONT=Courier New]
[FONT=Courier New]Malzemeler: 6-8 kişilik
1 adet yuvarlak ekmek
500 gram orta yağlı kıyma
1 demet dereotu
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 su bardağı et suyu
1 su bardağı su
yeteri kadar tuz

[FONT=Courier New][COLOR=#669900]Hazırlanışı: Ekmeği bir gün bekletin. Üzerinden yuvarlak bir kapak açıp, içini çıkartın. Çıkan içi elinizle ufalayın ve kenara alın. Kıymayı geniş bir tencereye alıp, suyunu salıp çekene kadar kavurun. Üzerine kıyılmış dereotu, karabiber ve tuz ekleyip, karıştırın. Ayrı bir yerde tereyağını etirip, kenara ayırdığınız ufalanmış ekmekleri kavurun. Kıymalı harca ekleyip, karıştırın. Soğuyunca ekmeğin içine doldurun. Kapağını kapatın. Ekmeği geniş ve yayvan bir tencereye oturtun. Et suyu ve suyu ayrı bir yerde kaynatıp, çorba kepçesiyle ekmeğin üzerine azar azar gezdirin. Ekmek suyu çektikçe, kısık ateş üzerinde kaynamaya devam eden et suyundan, kepçeyle üzerine gezdirin. Ekmeğin kabuğu yumuşayınca servis yapın.
Aşçının notu: “Ekmek dolması”, İzmir yöresinin Ramazan yemeklerindendir. Ekmek dolmasını et suyu ve su ile ıslatırken ekmeğin çok yumuşamamasına dikkat edilmelidir.
Anamın adı Hüsniye Ana
Babam Şah Üseyin kafası kopa
Horasan ilinden Karyağdı Ana
Kimseler bilemez Sultanım burada

[Resim: zohreanaxq1.jpg]
Cevapla
#12
AYFER
Posting Freak
Avatar: AYFER
Yöresel Yemekler..
Kaygana-KARADENİZ

Malzemeler: 3 kişilik
100 gram hamsi (kılçığı alınmış)
4 yaprak pazı
1-2 yaprak karalahana
1 adet pırasa
7-8 dal maydanoz
3 adet yumurta
3 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı mısır unu
1 çay bardağı sıvıyağ, tuz
2’şer çay kaşığı kekik, pulbiber
[COLOR=#669900]Hazırlanışı: Ayıklanmış ve yıkanmış pazı, karalahana, pırasa ve taze soğan ve maydanozu incecik kıyıp, derin bir kaba alın. İçine hamsi, yumurta, un, mısır unu, kekik, pulbiber ve tuzu ilave edip, karıştırın. Sıvıyağın yarısını yapışmaz yüzeyli bir tavaya alın. Hazırladığınız karışımı içine dökün ve ağzını bir kapakla kapatarak altı kızarana kadar pişirin. Daha sonra kayganayı bir tabağa alın. Kalan sıvıyağı tavaya boşaltın ve kaygananın diğer yüzünü de pişirin. Servis tabağına alıp, dilimleyin ve sıcak olarak servis yapın
Anamın adı Hüsniye Ana
Babam Şah Üseyin kafası kopa
Horasan ilinden Karyağdı Ana
Kimseler bilemez Sultanım burada

[Resim: zohreanaxq1.jpg]
Cevapla
#13
AYFER
Posting Freak
Avatar: AYFER
Yöresel Yemekler..
[FONT=Courier New]Isırgan borani-KARADENİZ
[FONT=Courier New]
[FONT=Courier New]
[FONT=Courier New]Malzemeler: 5 kişilik
1 kg ısırgan
4 su bardağı sıcak su
1 adet büyük boy soğan
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 baş sarımsak
2 su bardağı yoğurt
tuz, karabiber
üzerine: 1 tatlı kaşığı tereyağı pulbiber
[FONT=Courier New][COLOR=#669900]Hazırlanışı: Isırganın saplarını ve yapraklarını ayıklayın. Yaprak ve tomurcukları bir tencereye alın. Üzerine sıcak suyu dökün ve yeşil suyu çıkana kadar bekletin. Daha sonra suyunu süzün ve kendi suyuyla kısık ateşte pişmeye bırakın. Isırgan suyunu çekip, pişince ocaktan alın. İri küp şeklinde doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Üzerine ısırganı ilave edin ve 1-2 dakika daha kavurup, ocaktan alın. Tuz ve karabiber ekleyip, karıştırın. Dövülmüş sarımsağı yoğurtla çırpın. Isırganın üzerine dökün ve karıştırın. Servis tabağına aldığınız yemeğin üzerine tereyağında yaktığınız pulbiberi gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.
Anamın adı Hüsniye Ana
Babam Şah Üseyin kafası kopa
Horasan ilinden Karyağdı Ana
Kimseler bilemez Sultanım burada

[Resim: zohreanaxq1.jpg]
Cevapla

İçerik sağlayıcı paylaşım sitesi olarak hizmet veren Pir Zöhre Ana Forum sitemizde 5651 sayılı kanunun 8. maddesine ve T.C.K'nın 125. maddesine göre tüm üyelerimiz yaptıkları paylaşımlardan kendileri sorumludur. Sitemiz hakkında yapılacak tüm hukuksal şikayetleri İletişim bağlantısından bize ulaşıldıktan en geç 3 (üç) gün içerisinde ilgili kanunlar ve yönetmenlikler çerçevesinde tarafımızca incelenerek, gereken işlemler yapılacak ve site yöneticilerimiz tarafından bilgi verilecektir.