1908 yılında Trabzon’un Akçaabat ilçesinde doğdu. İlköğrenimi Kütahya'da ortaöğrenimini Trabzon'da yapmıştır. Yüksek öğrenimi ise Atatürk'ün yurt dışına görderdiği ilk kafileyle gittiği Fransa'da Dijon, Lyon ve Paris üniversitelerinde dil, edebiyat ve estetik okuyarak tamamlamıştır (1928 - 1932). Yurda dönünce İstanbul Üniversitesi Edebiyat Fakültesi'nde Fransız Dil ve Edebiyatı doçenti olmuştur (1933 - 1939). Daha sonra Ankara'da Maarif Müfettişliği ve Talim Terbiye Kurulu üyeliği yapmıştır. Hasanoğlan Yüksek Köy Enstitüsü'nde Kültür Tarihi dersleri vermiştir (1943 - 1947). Bu arada Tercüme Bürosu'nda çalışmıştır (1939 - 1947). İkinci kez Paris'e gitmiş (1947 - 1948), dönüşünde İstanbul Üniversitesi Fransız Dili Bölümü'nde Karşılaştırmalı Türk - Fransız Edebiyatı (1950 - 1960), Teknik Üniversite'de ve Tatbiki Güzel Sanatlar Okulu'nda Sanat Tarihi (1951 - 1958) dersleri okutmuştur.

Eyüboğlu, 13 Ocak 1973'te İstanbul'da ölmüştür. Sabahattin Eyüboğlu M.A. Cimcoz'la birlikte yaptığı Eflatun'un Devlet çevirisi ile Türk Dili Kurumu Çeviri ödülünü (1959), Mavi ve Kara adlı deneme kitabı ile de Ataç Armağanı'nı kazanmıştır (1960).

ESERLERİ

Deneme - İnceleme:
Avrupa Resminde Gerçeklik Duygusu (1952 M.Ş. İpşiroğlu ile), Fatih Albümüne Bakış (1952 M.Ş. İpşiroğlu ile), Mavi ve Kara (1961), Yunus Emre'ye Selam (1966), Yunus Emre (1971), Sanat üzerine Denemeler (1974), Pir Sultan Abdal (1977), Köy Enstitüleri üzerine (1979)

Çeviri:
Fransa üzerine Deneme (1953 - E.R. Curtius'tan), Devlet (1959), Şiir Çevirileri (1976), vb.

Film:
Anadolu Ormanları (1956), Siyah Kalem (1957), Karanlıkta Renkler (1957), Nemrut Dağı Tanrıları (1957), Hitit Güneşi (1957), Göreme (1959), Surnâme (1959) vb.