6. Sayfa - Toplam 6 Sayfa var BirinciBirinci ... 456
Gösterilen Sonuçlar: 51 ile 56 ve 56

Konu: Buyurun, Doğu Anadolu, sofrasına.

  1. #51
    Forumla Özdeşleşmiş Y O L C U - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    28-03-2008
    Bulunduğu Yer
    Türkıye
    Mesajlar
    4.688
    Ettiği Teşekkür
    124
    19 mesaja 24 teşekkür aldı
    Tecrübe Puanı
    40

    Standart

    [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]


    Barbunya ve[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...] önceden haşlanır, süzülür. Kabak suya koyulur ve bir taşım kaynatılarak sarı suyu atılır. Patlıcana da aynı işlem uygulanır. Barbunya, mercimek,[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...],[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...],[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...],[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...], reyhan, kavurma ve tuz tencereye alınır, suyu koyulur ve pişirilir. İnmesine yakın pekmezi koyulur.





    Patlıcan kurusu
    Kabak kurusu
    Barbunya,
    [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
    Yeşil
    [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
    Elma kurusu (5-10 adet)
    Kavurma
    Yağ
    Reyhan
    1 adet
    [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
    1
    [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...] kaşığı pekmez



    ON İKİ İMAMLAR.

    *** *** *** *** *** *** *** *** *** ***
    1. İmam ALİ
    2. İmam CAFER
    3. İmam ZEYNEL
    4. İmam BAKIR
    5. İmam RIZA
    6. İmam CAFERİ SADIK
    7. İmam HASAN
    8. İmam TAĞI NAĞI
    9. İmam MEHDİYE HÜDA
    10. İmam HÜSEYİN,İ DEŞTİ KERBELA
    11. İmam CAFER -İ ZÖHRE YE HİBA
    12. KIRKLAR DERGAHA


    *** *** *** *** **** *** *** *** **** ***

  2. #52
    Forumla Özdeşleşmiş Y O L C U - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    28-03-2008
    Bulunduğu Yer
    Türkıye
    Mesajlar
    4.688
    Ettiği Teşekkür
    124
    19 mesaja 24 teşekkür aldı
    Tecrübe Puanı
    40

    Standart

    [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]




    Kaburgayı keskin bir bıçakla enine doğru keserek içinde pilavın konulacağı cebi açın. Kuşüzümünün sapını çöpünü ayıklayın. Ilık suya koyup bekletin. Ciğeri küçük küp biçiminde doğrayın, bir kenarda bekletin. Soğanları incecik kıyın, dolmalık astıkla ikisini kalın tabanlı yayvan bir tencereye[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]. Biraz tuzla birlikte[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]lar altın sarısı renk alana kadar 3 çorba kaşığı tereyağında kavurun. Ciğeri ilave edin, renk değiştirinceye kadar kavurmayı sürdürün. Bunun üzerine suyu süzülüp iyice yıkanmış[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...] ve bir tutam tuz ilave edin. 1-2 dakika çevirdikten sonra 4 su bardağı su ve baharatı ilave edin. Tadına tuzuna bakın. Kuşüzümünün suyunu süzüp pilavın üstüne serpeleyin. Kapağını kapatın. Çok kısık ateşte pilav suyunu çekip göz göz olana kadar pişirin. Hazırladığınız pilavı kaburganın içindeki cebe doldurun. Pilav miktarını çok iyi ayarlayın; çok doldurursamz patlayıp pirinçler tencereye saçılabilir, az doldurursanız kaburga içine su alabilir. Pirinçlerin dağılmaması için cebin ağzını kalın bir iplikle dikin. Etin üzerine[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...] sürün. Kaburganın rahatça sığabileceği büyüklükte bir tencerede 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. Kaburgayı önlü arkalı hafifçe kızartın. Önce kemikli tarafı alta gelecek şekilde tencereye yerleştirin. 3 su bardağı kaynar su ilave edin, tuzunu serpin. Kapağını örtüp yaklaşık 1 saat pişirin. Diğer tarafını çevirin. İyice yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat de diğer tarafını pişirin. Et tel tel ayrılacak kadar yumuşamış olmalıdır; çünkü kullanacağınız ete göre pişirme süresi değişebilir. Tenceredeki su azaldıkça azar azar kaynar su ilave edebilirsiniz.

    [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]







    [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...] [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]


    ON İKİ İMAMLAR.

    *** *** *** *** *** *** *** *** *** ***
    1. İmam ALİ
    2. İmam CAFER
    3. İmam ZEYNEL
    4. İmam BAKIR
    5. İmam RIZA
    6. İmam CAFERİ SADIK
    7. İmam HASAN
    8. İmam TAĞI NAĞI
    9. İmam MEHDİYE HÜDA
    10. İmam HÜSEYİN,İ DEŞTİ KERBELA
    11. İmam CAFER -İ ZÖHRE YE HİBA
    12. KIRKLAR DERGAHA


    *** *** *** *** **** *** *** *** **** ***

  3. #53
    Forumla Özdeşleşmiş Y O L C U - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    28-03-2008
    Bulunduğu Yer
    Türkıye
    Mesajlar
    4.688
    Ettiği Teşekkür
    124
    19 mesaja 24 teşekkür aldı
    Tecrübe Puanı
    40

    Standart

    Cacıklı Arap Köftesi (Antep)



    Malzemeler:

    2 su bardağı köftelik bulgur
    200 gr yağsız kıyma
    2 adet ortaboy soğan
    2 çorba kaşığı un
    1 çay kaşığı pulbiber
    tuz – karabiber
    cacık için:
    1 demet pazı
    2 yemek kaşığı sıvıyağ
    2 su bardağı yoğurt
    2 diş sarımsak
    tuz
    sosu için:
    50 gr tereyağ
    1 çorba kaşığı pulbiber



    Hazırlanışı:

    Soğanları soyup incecik kıyıyoruz. Kıyılmış soğan, bulgur, kıyma, un, tuz, karabiber ve pulbiberi
    bir kaba alıp karıştırdıktan sonra sıcak suyu yemek kaşığıyla azar azar ilave ederek 10-15 dakika kadar iyice yoğuruyoruz.

    Ardından zeytin tanesi iriliğinde minik minik köfteler hazırlıyoruz. Yuvarladığımız köfteleri buharda pişiriyoruz.
    Dilerseniz suda haşlayabilirsiniz ancak lezzet kaybı olacağını düşündüğüm için ben buharda pişirme yöntemini uyguladım.
    Buharda pişirme makinanız yok ise nasıl bir yöntem uygulayabileceğinizi burada daha önce anlatmıştım. Cacık için sarımsakları soyup eziyoruz.
    Pazıları yıkayarak ince ince kıydıktan sonra 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kendi suyuyla kavurup pişiriyoruz.
    Sıcakken suyunu süzüp sarımsak, yoğurt ve tuz ile karıştırarak servis tabaklarına yayıyoruz.
    Tereyağını bir tavaya alarak kızdırdıktan sonra haşlanmış köfteleri ilave ederek 5-6 dakika soteliyoruz.
    Ocaktan almadan hemen önce bolca pulbiberi ekleyerek karıştırıp ocaktan alıyoruz. Köfteleri cacığın üzerine koyduktan sonra üzerlerine yağından dökerek sıcak sıcak servis yapıyoruz.
    Köfteleri servis tabağına yerleştirdikten sonra sos yeterli gelmez ise, yeniden tereyağında pulbiberi kızartıp köftelerin üzerine ilave edebiliriz.


    ON İKİ İMAMLAR.

    *** *** *** *** *** *** *** *** *** ***
    1. İmam ALİ
    2. İmam CAFER
    3. İmam ZEYNEL
    4. İmam BAKIR
    5. İmam RIZA
    6. İmam CAFERİ SADIK
    7. İmam HASAN
    8. İmam TAĞI NAĞI
    9. İmam MEHDİYE HÜDA
    10. İmam HÜSEYİN,İ DEŞTİ KERBELA
    11. İmam CAFER -İ ZÖHRE YE HİBA
    12. KIRKLAR DERGAHA


    *** *** *** *** **** *** *** *** **** ***

  4. #54
    Forumla Özdeşleşmiş Y O L C U - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    28-03-2008
    Bulunduğu Yer
    Türkıye
    Mesajlar
    4.688
    Ettiği Teşekkür
    124
    19 mesaja 24 teşekkür aldı
    Tecrübe Puanı
    40

    Standart

    Duvaklı Pilav




    Malzemeler

    • 3 su bardağı pirinç,
    • 1/2 kg. orta yağlı kuzu kıyması,
    • 3 orta boy patlıcan,
    • 1 Yemek kaşığı Urfa sade yağı,
    • 2 çay kaşığı tuz,
    • 1 su bardağı sıvı yağ (kızart¬ma için),
    • Bir tutam karabiber.




    Hazırlanışı
    Patlıcanlar yıkanıp soyulur, ince ince (patlıcanla¬rın uzunluğuna) doğranır.

    Yağ bir tavaya konup patlıcanlar yağın üzerine konarak iki yüzlü, pembeleşinceye kadar kavrulur.
    Ayrı bir yerde kıyma tavaya onup kavrulur. Sonra salça eklenerek ateşten alınır.
    Başka bir tencereye pilavlık yağ konarak ayıklan¬mış olan pirinç eklenerek kavrulur.
    Kavrulmuş olan kıyma patlıcanların üzerine serilir.
    Kavrulmuş pirinç kıymanın üzerine konup 2-3 bardak su eklenip tuz atılır.
    Tencerenin ağzı kapatılıp 20–25 dakika pişirilir.
    Ateşten alınır 10–15 dakika dinlendirilir.
    Tencereden daha büyük bir servis tabağı, tencerenin üzerine konup tencere ters çevrilir.
    Sonra üzerine karabiber serpilerek servis yapılır.
    Bir önceki yazımız olan [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...] başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.


    .........................................................................


    Şıllık Tatlısı Tarifi



    Malzemeler 4 Kişilik
    – 2 su bardağı un
    – 2 yumurta
    – 300 gr. ceviz içi
    – 600 gr. şeker
    – 3 yemek kaşığı tereyağı
    – 1 çay bardağı çekilmiş fıstık


    Hamurun Hazırlanışı:
    Derin bir tencerede 2 su bardağı un, 4 su bardağı su ile akıcı hamur kıvamına gelinceye kadar elle çırpılır.
    Ocağın üstüne bir teflon tava konularak altı yakılır.
    Hamurların tavaya yapışmaması için tavamız tereyağı ile yağlanır.
    Hazırlanan hamurdan bir kepçe alınarak tavamıza dökülür.
    Bir tahta kaşık yardımıyla tavanın içindeki hamurun incecik yayılması sağlanır bir tarafı kızarıncaya kadar pişirilir ve diğer tarafı çevrilir, hamurun her iki tarafıda pişirilerek bu işlem tekrarlanır pişen yufkalar kenara alınarak hamur bitene kadar işlem devam eder.

    Şerbetinin Hazırlanışı:
    Bir kaşık yağ tencerede eritilir.
    Üç su bardağı su ilave edilerek üzerine şeker ilave edilir ve surup kıvamına gelinceye kadar karıştırılır, kaynadıktan sonra ateşi kapatılırak hazır hale gelmiş olur.
    Hazırlanışı:
    Ceviz içi dövülerek bir kab içerisine alınır az miktarda içerisine toz şeker eklenerek karıştırılır. önceden hazırladığımız yufkalarımız sayısına göre ikiye ayrılır.
    Orta boy bir tepsiye hamurun yarısı üst üste yan yana serilerek tepside boş yer kalmayacak şekilde dizilir ve üzerine hazırlanan şekerli ceviz serpiştirilir.
    Sonra kalan yufkalarımızda aynı şekilde üst üste serilir.
    İşlem bittikten sonra dikkatlice dilimlenir ve hazırladığımız şerbetimiz sıcak olarak üzerinde gezdirilerek dökülür
    5 – 10 dk bekletildikten sonra servise hazır hale gelmiş olacaktır.





    Konu Y O L C U tarafından (07-12-2018 Saat 20:04 ) değiştirilmiştir.


    ON İKİ İMAMLAR.

    *** *** *** *** *** *** *** *** *** ***
    1. İmam ALİ
    2. İmam CAFER
    3. İmam ZEYNEL
    4. İmam BAKIR
    5. İmam RIZA
    6. İmam CAFERİ SADIK
    7. İmam HASAN
    8. İmam TAĞI NAĞI
    9. İmam MEHDİYE HÜDA
    10. İmam HÜSEYİN,İ DEŞTİ KERBELA
    11. İmam CAFER -İ ZÖHRE YE HİBA
    12. KIRKLAR DERGAHA


    *** *** *** *** **** *** *** *** **** ***

  5. #55
    Forumla Özdeşleşmiş Y O L C U - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    28-03-2008
    Bulunduğu Yer
    Türkıye
    Mesajlar
    4.688
    Ettiği Teşekkür
    124
    19 mesaja 24 teşekkür aldı
    Tecrübe Puanı
    40

    Standart

    Kış Mevsiminde Mutlaka Tatmanız Gereken 10 Yöresel Yemek




    Kış mevsimi boyunca, sadece “sağlıklı ve bağışıklık sistemini güçlendiriyor” diye pek hoşlanmadığınız bilinen lezzetleri tüketmek zorunda değilsiniz. Yöresel lezzetler sayesinde, hem bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir hem de gerçek anlamda lezzetli tatlar deneyebilirsiniz. Sizler için, içerisinde bulunduğumuz kış aylarında rahatlıkla deneyebileceğiniz 10 yöresel yemeği bir araya getirdik.
    Bu İçerikte Neler Var?







    1) Soğanın Etle Mükemmel Buluşması


    Yöresel Lezzet:
    Soğan Kebabı

    Ait Olduğu Şehir: Gaziantep
    Soğanın kış aylarında ne denli faydalı ve bağışıklık sistemini güçlendirme açısından etkili bir kaynak olduğunu hemen hepimiz biliyoruz. Soğan Kebabı ise, soğanı ve diğer sebzelerle birlikte eti harmanlayarak sizlere sunan oldukça etkili bir yöresel lezzettir. Sebzeleri ve eti dengeli olarak sunması, ağır bir yemek olmasını önlemiştir. Gaziantep yöresinin en yoğun ama bir o kadar da hafif lezzetlerinden birisidir.

    2) Az Bilinen Bir Otun, En Lezzetli Hali

    [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
    [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
    Yöresel Lezzet: Madımak

    Ait Olduğu Şehir: Sivas
    Mükemmel bir lezzete sahip olan madımak, genelde çorak topraklarda yetişmesi ile tanınır. Sivas’ta ise, şehre özgü tarif ile çok daha farklı ve lezzetli bir hâl almıştır. Zeytinyağı ile bir araya gelmesi, sebze yemeğini pek fazla sevmeyenleri dahi tatmin edecek türde bir lezzetin ortaya çıkmasına neden olmuştur. Ayrıca, kış ayları için bir o kadar da sağlıklı besin kaynaklarından birisidir.
    3) Kabağı Sevdiren Yöresel Tat


    [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
    [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
    Yöresel Lezzet: Kabak Aşı

    Ait Olduğu Şehir: Adıyaman

    Biraz pirinç, birkaç farklı sebze ve tabii ki zeytinyağı… İşte, karşınıza kabak yemeğinin en hafif ve lezzetli hali. Bir yandan kış aylarında ihtiyacınız olan vitamini ve lifi kabaktan alacak, diğer yandan lezzetli bir kabak yemeğinin farkına böylesi bir tat ile vardığınız için kendinizi şanslı hissedeceksiniz. Üstelik kalori anlamında düşük, doyuruculuk anlamında tatmin edici bir lezzet.
    4) Hafif ve Lezzetli Pirinç Tatlısı

    [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
    [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
    Yöresel Lezzet: Zerde Tatlısı

    Ait Olduğu Şehir: Balıkesir
    Kış aylarında pek dikkate alınmasa da, pirinç hem doyurucu hem de bağışıklık sistemini güçlendirme anlamında oldukça etkili bir kaynaktır. Zerde Tatlısı ise, bu n

    Yöresel Lezzet: Kabak Aşı

    Ait Olduğu Şehir: Adıyaman

    Biraz pirinç, birkaç farklı sebze ve tabii ki zeytinyağı… İşte, karşınıza kabak yemeğinin en hafif ve lezzetli hali. Bir yandan kış aylarında ihtiyacınız olan vitamini ve lifi kabaktan alacak, diğer yandan lezzetli bir kabak yemeğinin farkına böylesi bir tat ile vardığınız için kendinizi şanslı hissedeceksiniz. Üstelik kalori anlamında düşük, doyuruculuk anlamında tatmin edici bir lezzet.

    4) Hafif ve Lezzetli Pirinç Tatlısı

    oktada pirinci çok fazla malzeme ile karıştırmadan hem hafif hem de rahat bir şekilde tüketebileceğiniz bir kıvama gelir. Farklı, hafif ve lezzetli bir yöresel tatlı arayanlar için ideal seçimlerin başında yer alır.

    5) Atıştırmalık Köftelerin Yemek Hali

    [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
    Yöresel Lezzet: Sıkma Köfte

    Ait Olduğu Şehir: Malatya

    Ufak köfteler, bir yandan rahat tüketim olanağı sağlarken; diğer yandan sulu ve sebze odaklı bir yemek olması sayesinde doyurucu etki yaratır. Özellikle kış aylarında sağlıklı ve hafif bir yöresel lezzet arayanlar için ideal seçimlerin başında yer alacaktır.
    6) Sarımsak, Köfteyle Daha Güzeldir


    [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
    [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
    Yöresel Lezzet: Sarımsaklı Köfte

    Ait Olduğu Şehir: Adana
    Sarımsak genelde çoğu yemekte pek fazla beğenilmez. Fakat kış aylarında etkili bir bağışıklık sistemi için de sıkça tüketilmesi gerekir. Sarımsaklı köfte, sizlere sarımsağın o alıştığınız tadını almadan gerekli tüketimi yapmanızı sağlar. Üstelik hafif bir et yemeği olarak, dilediğiniz an tüketebileceğiniz yöresel lezzetler arasında yer alır.
    7) Ana Yemek Olarak, Salata: BAD


    [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
    [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
    Yöresel Lezzet: Bad

    Ait Olduğu Şehir: Sivas
    Yeşil mercimek birçok yemekte kullanılır. Fakat salatalarda kullanımı pek yaygın değildir. Bad, bu durumu değiştiren ve hem salata olarak hem de ana yemek olarak kullanılabilecek bir lezzet durumundadır. Yeşil mercimek, diğer sebzeler ile bir araya gelerek; zeytinyağının da katkısı ile farklı ve özel bir tat meydana getirmektedir.
    8) Patatesin de Çorbası Olur

    Yöresel Lezzet: Patates Çorbası

    Ait Olduğu Şehir: Bolu
    Soğan ve sarımsak gibi, kış aylarının en sağlıklı iki unsurunu içerisinde barındıran; patatese farklı bir bakış getiren, Patates Çorbası ile farklı bir tada hazır olun. Sıvı ihtiyacınızı karşılaması anlamında oldukça faydalı ve tüketimi rahat bu tarif, sizlere hem yöresel hem de olabildiğince besleyici bir deneyim sunacak.
    9) Balkabağı Gözlemeyle Buluşuyor

    [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
    [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
    Yöresel Lezzet: Balkabaklı Gözleme

    Ait Olduğu Şehir: Bolu
    Sabahları hem tatlı hem de doyurucu bir lezzet arıyorsanız; bunu yaparken de birçok farklı lezzeti birbirine karıştırmak istemiyorsanız, o halde Balkabaklı Gözleme ile tanışın. Tatlı, doyurucu ve bir o kadarda lezzetli bir tarif. Kış aylarında da gribe karşı oldukça etkili olan balkabağını daha rahat tüketmenizi sağlamaktadır.
    10) Çay Keyiflerine Yozgat Havası


    [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
    Kaynak: [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
    Yöresel Lezzet: Yozgat Böreği

    Ait Olduğu Şehir: Yozgat

    Bir yandan içerisini sebze ile doldurabileceğiniz diğer yandan kıyma ile doldurmanıza da olanak tanıyan bir lezzettir. Haliyle, kış ayları boyunca bazı günlerde sebze, bazı günlerde et tüketimini bu özel börek tarifi ile daha rahat bir hale getirebilirsiniz. Üstelik hafif ve kolay yapıma sahip olması, çay keyiflerinin eşsiz yardımcı lezzeti olmasını sağlayacaktır.


    .....................................................................................................................................................


    DAVETINIZİ BEKLİYORUM )


    ON İKİ İMAMLAR.

    *** *** *** *** *** *** *** *** *** ***
    1. İmam ALİ
    2. İmam CAFER
    3. İmam ZEYNEL
    4. İmam BAKIR
    5. İmam RIZA
    6. İmam CAFERİ SADIK
    7. İmam HASAN
    8. İmam TAĞI NAĞI
    9. İmam MEHDİYE HÜDA
    10. İmam HÜSEYİN,İ DEŞTİ KERBELA
    11. İmam CAFER -İ ZÖHRE YE HİBA
    12. KIRKLAR DERGAHA


    *** *** *** *** **** *** *** *** **** ***

  6. #56
    Forumla Özdeşleşmiş Y O L C U - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik Tarihi
    28-03-2008
    Bulunduğu Yer
    Türkıye
    Mesajlar
    4.688
    Ettiği Teşekkür
    124
    19 mesaja 24 teşekkür aldı
    Tecrübe Puanı
    40

    Standart








    [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...] Erzurum'un Yöresel Kış Yemeklerinden Kelecoş


    Tandır Ekmeği, Bol Tereyağı, Soğan ve Kavurmanın Eşsiz Uyumu Kelecoş


    Doğranmış tandır ekmeği üzerine bol tereyağı ve soğanla hazırlanmış 'suharış' döküldükten sonra kurut (uzun süre bozulmadan saklamak üzere, genellikle koyun sütünden yapılan kurutulmuş yoğurt ) ezilerek üzerine ilave edilen Erzurum’un yöresel kış yemeklerinden birisidir.
    Kelecoş İçindekiler

    2 Adet Kuru Tandır Ekmeği
    2 Adet Kurut
    2 Orta Boy Kuru Soğan
    1 Kase Kavurma
    1 Tepeleme Yemek Kaşığı Tereyağı
    1 Çay Kaşığı Pul Biber
    1 Çay Kaşığı Tuz
    Kelecoşun Hazırlanışı

    Kurutlar 3-4 parçaya bölünerek bir kaseye konulur. Üzerini geçecek şekilde ılık su konularak yumuşaması sağlanır. Daha sonra elle ovarak hiç pürüz kalmayacak şekilde eritilir. Tencere içinde ocak üzerinde sürekli karıştırılarak kaynatılır. Ayrandan biraz koyu bir kıvama gelmelidir. Soğanlar küçük küçük yemeklik doğranarak tereyağında kavrulur. Bir kase kavurma eklenerek karıştırılır. Kavurmanın yağı eriyip yumuşayınca pul biber ve tuz katılır ve tekrar karıştırılır. Ekmekler lokma büyüklüğünde bölü*nerek tepsiye dizilir. Kaynatılmış olan kurut eriyiği sıcak olarak ekmeklerin üzerine dökülür. En üstüne de kavurmalı soğanlı karışım yayılarak servis yapılır.






    Erzurum Mutfağından Yöresel Imir Dolması Tarifi!






    Erzurum yöresel gliko (imir dolması) tarifi

    Erzurum mutfağında gliko, Gümüşhane yöresinde cıbız dolma başka yörelerde yalancı köfte, bulgur köftesi, sıkma olarak adlandırılıyor. Bu yemeğin Erzurum yöresinde bir adı da 'İmir dolması'dır. Tadı çok güzel herkes bayılarak yiyor size de şiddetle tavsiye ediyoruz. Şimdiden afiyet olsun.

    Malzemeler:

    2 su bardağı kalın bulgur
    4,5 su bardağı su
    2 su bardağı + 3 yemek kaşığı un
    4 çay kaşığı tuz
    Üzeri için:

    3 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı artırabilir ya da azaltabilirsiniz)
    2 diş sarımsak
    Yoğurt
    Sosu İçin:

    1 yemek kaşığı domates salçası
    1 tatlı kaşığı pul biber
    1 tatlı kaşığı nane
    1 çay kaşığı tuz
    2 yemek kaşığı sıvı yağ
    Yapılışı:


    Öncelikle bulguru yıkıyoruz. Ardından yıkadığımız bulguru tencereye alarak 4,5 su bardağı suyu ve tuzunu ekleyerek kaynamaya bırakıyoruz.

    Pilav gibi pişip göz göz olunca pişip pişmediğine bakıyoruz ve eğer sertlik varsa tekrar sıcak su ekliyoruz. Bulgur piştikten sonra sıcakken üzerine unu eleyip iyice karıştırıyoruz ardından soğumaya bırakıyoruz.
    Soğuduktan sonra 1-2 dakika yoğurup istediğimiz şekli veriyoruz. Eğer şekil verilecek kıvamda değilse biraz daha un ilave edebiliriz.
    Şekil vermeden önce aldığımız parçayı avucumuzda sıkıca bastırıp, bulgurların iyice sıkılaşmasını sağladıktan sonra şekil veriyoruz.
    Diğer yanda da tereyağını ayrı bir kapta dağlanana kadar kaynatıyoruz. Sos için olan malzemeleri ocak üzerinde karıştırarak hazırlıyoruz.
    Sarımsaklı yoğurdu da hazırlayıp ardından bulgurumuza şekil verdikten sonra geniş bir tencereye su ve yine 4 çay kaşığı tuz ilave ederek kaynamaya bırakıyoruz.
    Hazırladığımız bulgur köftelerini tek tek kaynayan suya bırakıyoruz. Köfteler haşlandıkça su yüzüne çıkacaklardır. Su yüzüne hepsi çıktıktan sonra 6-7 dakika daha öylece kaynatmaya devam ediyoruz.
    Son olarak haşlanan köfteleri kevgir yardımıyla kısım kısım çıkarıp servis tabağına alıyoruz. Üzerine öncelikle sarımsaklı yoğurdu sonra dağlanmış sıcak tereyağını gezdiriyoruz. Ardından da sosunu ekleyerek servis ediyoruz.
    Konu Y O L C U tarafından (07-01-2019 Saat 23:55 ) değiştirilmiştir.


    ON İKİ İMAMLAR.

    *** *** *** *** *** *** *** *** *** ***
    1. İmam ALİ
    2. İmam CAFER
    3. İmam ZEYNEL
    4. İmam BAKIR
    5. İmam RIZA
    6. İmam CAFERİ SADIK
    7. İmam HASAN
    8. İmam TAĞI NAĞI
    9. İmam MEHDİYE HÜDA
    10. İmam HÜSEYİN,İ DEŞTİ KERBELA
    11. İmam CAFER -İ ZÖHRE YE HİBA
    12. KIRKLAR DERGAHA


    *** *** *** *** **** *** *** *** **** ***

Konu Bilgileri

Bu konuyu görüntüleyenler

Şu an 1 kullanıcı var. (0 üye ve 1 konuk)

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  

HAK SAHİPLERİNE ve YASAL MAKAMLARA Sitemiz, hukuka, yasalara, telif haklarına ve kişilik haklarına saygılı olmayı amaç edinmiştir. Sitemiz, 5651 sayılı yasada tanımlanan "Yer Sağlayıcı" olarak hizmet vermektedir. İlgili yasaya göre, site yönetiminin hukuka aykırı içerikleri kontrol etme yükümlülüğü yoktur. Bu sebeple, sitemiz uyar ve kaldır prensibini benimsemiştir. Telif hakkına konu olan eserlerin yasal olmayan bir biçimde paylaşıldığını ve yasal haklarının çiğnendiğini düşünen hak sahipleri veya meslek birlikleri, [email protected] mail adresinden bize ulaşabilirler. Buraya ulaşan talep ve şikayetler Hukuk Müşavirimiz tarafından incelenecek, şikayet yerinde görüldüğü takdirde ihlal olduğu düşünülen içerikler sitemizden kaldırılacaktır. Ayrıca, mahkemelerden talep gelmesi halinde hukuka aykırı içerik üreten ve hukuka aykırı paylaşımda bulunan üyelerin tespiti için gerekli teknik veriler sağlanacaktır.